江瑶柱扇贝的干制品江瑶柱，属蚌类，即扇贝的干制品，又称干贝，因为其形如牛耳就称之为牛耳螺，壳薄肉厚，肉质鲜与嫩和美味可口，为海中珍品。古人曰：食后三日，犹觉鸡虾乏味，可见干贝之鲜美非同一般，它是由扇贝的闭壳肌风干制成。以江瑶柱为烹制材料的菜肴，风味独特，价值颇高。中文名江瑶柱别名干贝、扇贝柱英文名Scallop主要食材扇贝，江珧营养蛋白质...