酵母抽提物营养型功能性天然调味料酵母抽提物(yeastextract)，也叫酵母精，一般也称为酵母味素、酵母浸膏、酵母精粉等。酵母抽提物是以食用面包酵母或啤酒酵母为原料，通过自溶酶解法制备的多功能营养型风味增强剂。酵母提取物中的呈味核苷酸和谷胱甘肽是增加食物风味的物质，因此，如何提高上述物质的含量成为研究的核心。酵母提取物还可用作面食品质...