锅盖面镇江小刀面锅盖面，又称镇江“伙面”，是镇江家喻户晓的面食。其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的。中文名镇江锅盖面主要食材面条，酱油，菜片，肉丝概述锅盖面镇江“伙面”，又称锅盖面...