β-胡萝卜素自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。中文名β-胡萝卜素类型类胡萝卜素之一其他类型天然色素作用防止老化40H56，紫红或暗红色的结晶性粉末。不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。熔点176～180℃。在动物...