啫喱从天然海藻或某些动物皮骨中提炼制作的胶性物质啫喱，读音为“zhě lí”，英文GELATINE或JELLY的译音，又译成介力、吉力，也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。啫喱最大的特性是它的超强...