猪脊骨（以猪脊骨为主材料的菜品）
猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。
猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
中文名猪脊骨
猪的脊椎部位的骨头
一般人群均可食用
滋补肾阴、填补精髓
女贞子脊骨汤
菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 关节炎食谱
口味：原本味
工艺：煮
女贞子脊骨汤的制作材料：
主料：猪脊骨250克
辅料：女贞子20克,杜仲15克
调料：盐3克,味精1克
教您女贞子脊骨汤怎么做，如何做女贞子脊骨汤才好吃
1. 将猪脊骨洗净，放炖盘中，加适量清水；
2. 再将女贞子、杜仲用纱布包好扎口；
3. 药包放炖盘中同煮约1个小时；
4. 去药包，用盐、味精适量调味即可喝汤。每日1剂，连饮5剂。
猪脊羹
菜系及功效：滋阴食谱、糖尿病食谱
口味：清香味
工艺：煮
猪脊羹的制作材料：
主料：猪脊骨300克
辅料：枣（干）15克，莲子100克，木香3克，甘草10克
1.猪脊骨洗净，剁碎.
2.木香、甘草两味以纱布包好，然后与红枣、莲子同放锅中，加水适量，小火炖煮4小时即可。
小帖士-健康提示：
1.补阴益髓，清热生津。
2.适用于糖尿病。
3.猪脊骨中含多种营养成分，可补充糖尿病人节制饮食造成的营养缺乏，同时育阴清热，解口渴，止虚汗，是糖尿病人的理想膳食。
小帖士-食物相克：
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
土茯苓炖猪脊
工艺：原炖
土茯苓炖猪脊骨的制作材料：
主料：猪脊骨500克
辅料：土茯苓40克
调料：盐5克
1.将土茯苓洗净，捣碎备用；
2.将猪脊骨洗净，放入砂锅中，加适量清水煮半小时；
3.捞去猪脊骨和上面的浮油，加入土茯苓熬至剩汤两碗；
4.加盐调味即可。
土茯苓炖猪脊骨的制作要诀：
本品具有健脾利湿、补阴益髓之功效，适于糖尿病患者饮用。
莲米里脊汤
菜系及功效：肺调养食谱、理气调理食谱、胃调养食谱、补虚养身食谱、清热解毒食谱。
口味：原本味
工艺：煮
莲米里脊汤的制作材料：
主料：猪脊骨750克
辅料：莲子50克,、猪里脊肉250克、枣（干）20克、甘草6克、木香5克、豌豆100克、鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)40克。
调料：料酒20克、大葱20克、姜20克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克。
1.木香、炙甘草洗净用纱布包好；
2.生姜洗净拍破；
3.葱洗净切成长段；
4.猪脊骨洗净砍成长节；
6.猪里脊肉洗净切成长薄片；
7.豌豆用清水洗净；
8.鸡蛋去黄留清；
9.鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉；
10.汤锅置火上，注入清水，下脊骨煮沸，撇去浮沫；
11.下姜片、葱段，煮2小时；
12.下大枣、莲子煮30分钟，再放入豌豆、药包煮20分钟；
13.拣去脊骨和药包，拣出葱、姜不用；
14.肉片用蛋清豆粉、精盐调好味；
15.脊骨汤在大火上煮沸下肉片滑好，入味精调味，装入汤盆即成。
粉葛猪骨汤
口味：原本味
工艺：原炖
粉葛猪骨汤的制作材料：
主料：猪脊骨700克、葛根500克。
辅料：枣（干）15克、陈皮2克。
调料：盐5克
1.粉葛去皮洗净，切段；红枣(去核)洗净；陈皮浸软。
2.猪骨洗净，斩块，与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐调味供用。
土茯苓黄芪猪骨汤
口味：咸鲜味
工艺：炖
土茯苓黄芪猪骨汤的制作材料：
主料：猪脊骨500克。
辅料：土茯苓60克、黄芪30克。
调料：盐5克
1.将土苓苓、黄芪洗净；
2.猪脊骨洗净，斩件；
3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1~2小时，用盐调味即可。
小帖士-健康提示：
健脾益气，利水消肿；
肾病属脾虚湿聚者，症见水肿，小便不利，四肢乏力，食少神疲，或水肿消退而尿蛋白仍高等；
肾病有外感者，不宜饮用。
参考资料1.红烧猪脊骨·美食杰
