如何鉴别姜粉的真假，你学会了嘛

正品姜粉用于燥的姜片打制而成，不加任何辅料，用作调料和药用。真假姜粉的感官鉴别方法如下：

（1）色泽。真姜粉呈淡黄色，富有光泽；假姜粉呈黄褐色，无光泽。

（2）形状。真姜粉颗粒较大，大小均匀，呈圆形、球形，纤维质多；假姜粉颗粒较小，由于掺伪物的混入，颗粒大小不均匀，掺入物多呈椭圆形、多面体形等。

（3）气味。真姜粉芳香而有辛辣的气味；假姜粉微有辣味，香味不正，时有霉变味。

（4）品尝。真姜粉入口舌尖有麻辣感；假姜粉入口舌尖稍有麻辣感，时有霉变味。

（5）手试。真姜粉，手摸之细软；假姜粉，手摸之有坚硬的颗粒状粉粒，常见掺伪的有玉米面、麦麸面等。

（6）水试。真姜粉投入盛水的玻璃杯中，水色没有什么变化，杯底有少量纤维质的沉淀物；假姜粉投入水中，水色发黄，杯底有沉淀物，多为染色后的淀粉类物质。

姜粉的掺伪物质主要为玉米粉。掺玉米粉的姜粉外观为黄褐色，颗粒细，易结块发霉，芳香味淡，有时有霉变味，辣味小。另外，用碘液滴定法也可以识别是否掺有玉米粉。

如何鉴别姜粉的真假的最佳答案：

（1）色泽。真姜粉呈淡黄色，富有光泽。（2）形状。真姜粉颗粒较大，大小均匀，呈圆形、球形，纤维质多。（3）气味。真姜粉芳香而有辛辣的气味。（4）品尝。真姜粉入口舌尖有麻辣感。（5）手试。真姜粉，手摸之细软。（6）水试。真姜粉投入盛水的玻璃杯中，水色没有什么变化，杯底有少量纤维质的沉淀物