烹饪学校（进行烹饪职业技能培训的学校）
烹饪学校指的是有计划有组织的进行烹饪职业技能培训的学校，以培训初级烹饪（五级）,中级烹饪（四级）,高级烹饪（三级）,烹调技师（二级）,烹调高级技师（一级）为主。中国烹饪（川菜）学校第一品牌——成都新东方烹饪学校。
中文名杭州新东方烹饪学校
HANGZHOU NEWEAST CUISINE SCHOOL
知名校友
赵丹、姚文浩、左国云
华东地区（浙江省杭州市）
两年制金牌大厨学院 两年制大厨精英学院 一年制西点精英学院
浙江烹饪培训指定单位 烹饪行业最具影响力品牌 浙江省诚信办学单位
烹饪学校
团结务实，开拓进取
职业教育
杨定峰
实践操作
1、川菜传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行川菜、名师名菜；
2、精品川菜、川菜创新菜；
3、大型川式宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、川菜名师导师训练；
4、川菜经典名菜、官府菜；
5、川菜高档菜；
6、川式卤水凉菜制作、川式新派凉菜制作；
7、川式火锅、干锅制作；
8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点；
9、川式、粤式各类烧烤制作；
10、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；
11、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；
12、西式点心、面包、蛋糕制作；
13、西餐制作；
14、调酒技术；
15、烹饪基本功；
16、烹饪原料加工；
17、八大菜系经典菜品制作。
理论学习
《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《面点制作工艺》《计算机应用》
《烹饪营养与卫生》 《现代餐饮管理》《川菜大师专家讲座》《餐饮职业人素 养》。
证书
烹饪厨师资格证书：一般烹饪学校在学员毕业时,可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试，通过后颁发《职业技能资格证书》,即等级证书。证书分为初级厨师证（五级），中级厨师证（四级），高级厨师证（三级),烹调技师证(二级),烹调高级技师证(一级).
就业前景
厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。中国厨师需求总量400多万,中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业,就业前景一片光明!
培养目标
烹饪学校烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。
教学模式
1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；
2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；
3、实训大师实行一对一辅导， 手把手教学；
4、本专业定期举办各种类型的技能大赛；
5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；
6、实践课程全部由川菜名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。
杭州
杭州新东方厨师学校是经浙江省杭州市西湖区劳动和社会保障局批准的大型烹饪专业学校，是培养国家中高级烹调师、烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT），学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构。该机构拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，在杭州、安徽、北京、成都、长沙、江苏、江西、云南、贵阳、郑州、山东、广州、石家庄、山西、沈阳、福建、陕西、等地设有职业教育院校。
专业设置
金牌大厨专业
一、专业基础部分：刀工、花刀技术、勺工技术、基础菜肴制作、烹饪美学、盘饰与菜肴美化基础雕刻。
二、专业提高部分：浆、糊、芡、油温、火候知识、常见烹饪技法及经典味型的菜肴制作烹饪概论知识、烹饪原料的认识与使用营养配餐知识。
三、专业强化部分：地方名菜、酒店流行菜、传统经典菜、精品菜肴制作厨房管理、餐饮营销大型食品雕刻及艺术冷拼。
四、综合训练部分：）冷菜、烧腊、整料脱骨知识、导师训练及宴席制作毕业会考、就业指导。
大厨精英专业
一、专业基础部分：刀工、刀法、花刀技术、勺工技术、基础菜肴制作、菜点装饰 点缀、食品雕刻基础技艺、盘饰、烹饪美学。
二、专业提高部分：浆、糊、芡知识、油温火候知识的运用、常见烹饪技法、常见味型的菜肴制作中国烹饪的风味流派、各大菜系菜肴制作、烹饪原料的学习和使用、营养配餐知识。
三、专业强化部分：酒店流行菜、传统经典菜、高档菜肴制作、大型食品雕刻、风味凉菜及艺术冷拼餐饮管理、餐饮营销。
四、综合训练部分：烧腊、火锅知识及干料涨发、中西式流行面点、点菜制导师训练及市场流行菜强化训练、宴席知识与制作、毕业会考及就业知识。[1]
西点精英专业
一、专业基础部分：裱花蛋糕、欧式面包、西点蛋糕、西式面包等基本工。
二、培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过一年系统的学习熟练掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能，达到中高级西点师水平能，达到中高级西点师水平。
办学优势
杭州新东方烹饪学校隶属于著名的新华教育集团，由上级主管部门批准的一所正规专业厨师培训学校，是培养国家中高级烹调师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。
专业设置
长期专业
金牌大厨专业
大厨精英专业
西点精英专业
烹饪全能专业
短期专业
烹饪专修专业
烹饪强化班
中式面点师班
西式强化班
精品菜肴热炒班
面点创业班
环境
校园环境优美，学术氛围浓郁。教学使用现代化先进硬件设施，拥有宽敞明亮的理论教学厅、多功能实习大厅、标准化演示大厅、多媒体教室、计算机实习中心、星级模拟餐厅等场所，是热爱烹饪事业的有志人士学厨师的理想厨师学校。
烹饪学校教学设施(15张)
烹饪学校校园环境(20张)
乘车路线
火车东站：杭州地铁1号线（湘湖方向）坐到武林广场北下车，步行到杭州大厦C座附近公交333路到三墩终点站下车后,到西湖科技园振中路202号即到。
火车城站（杭州站）：乘坐900路公交车到三墩下车后,到西湖科技园振中路202号即到。
汽车西站：乘坐91路公交车到桂花城站，再转乘17路公交车到西园七路口下车后，到西湖科技园振中路202号即到。
汽车北站：乘坐333路公交车到三墩下车后,到西湖科技园振中路202号即到。
九堡汽车站：乘坐101路公交车到浙大西溪校区站，再转乘17路公交车到西园七路口下车后，到西湖科技园振中路202号即到。
汽车南站：乘坐直达大巴到汽车北站后，转乘333路公交车到三墩下车后,到西湖科技园振中路202号即到。
成都
成都新东方烹饪学校是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以川菜教育为主的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地 （IFBA——EPNT）。学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，并在成都、合肥、长沙、南京、杭州、福建、南昌、北京等地设立有职业教育院校。
学校坐落在四川省成都市，环境优美，交通便利。学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的川菜高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。学校教学设施先进，自成立以来学校先后建立了宽敞明亮的实习大厅12间、演示大厅60间、切配大厅6间、标准化的理论教室40间、现代化的互动式模拟餐厅15间、电子阅览室、投影室、调酒教室、西点教室等完善的基础硬件设施，增添了大型不锈钢炉灶具300台、切配台200台等一流的教学设施设备。随着国内、国际旅游餐饮业的繁荣，学校将加大资金投放、创新办学，使我们的硬件设施引领市场，不断提高教学质量，为社会培养更多的复合型厨师人才。
烹饪学校课程设置
实践操作
烹饪1、川菜传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行川菜、名师名菜；
2、精品川菜、川菜创新菜；
3、大型川式宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、川菜名师导师训练；
4、川菜经典名菜、官府菜；
5、川菜高档菜；
6、川式卤水凉菜制作、川式新派凉菜制作；
7、川式火锅、干锅制作；
8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点；
9、川式、粤式各类烧烤制作；
10、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；
11、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；
12、西式点心、面包、蛋糕制作；
13、西餐制作；
14、调酒技术；
15、烹饪基本功；
16、烹饪原料加工；
17、八大菜系经典菜品制作。
理论学习
《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《面点制作工艺》《计算机应用》
《烹饪营养与卫生》《现代餐饮管理》《川菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》。
烹饪学校证书
烹饪厨师资格证书：一般烹饪学校在学员毕业时,可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试，通过后颁发《职业技能资格证书》，即等级证书。证书分为初级厨师证（五级），中级厨师证（四级），高级厨师证（三级)，烹调技师证(二级)，烹调高级技师证(一级)。
就业前景
成都新东方一年制以上专业合格毕业生100% 推荐就业，两年制以上专业100%推荐到星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、知名酒楼等相关餐饮工作岗位。成都新东方打造五重就业保障，为学生和用人企业搭建"双赢"平台，为成功就业提供有力保障。
培养目标
烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜（凉菜、热菜），掌握中、西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。
烟台
山东省城市服务技术学院的前身是山东烹饪高级技工学校，面向全国招生。她有近50年的办学历史，属于公办学校，被誉为“中国烹饪学府”，烹饪行业公认为中国最好的烹饪学校，其优良的实验室和烹调设备，在国内是少有的，所以，国内外烹饪大赛在该学府举办了十余次，说明烹饪界对学校的信任。全日制烹饪专业的在校生达到2000多人，这在国内实属罕见！在校学习阶段，实践课学时占总学时的55%以上，在校实习期间不收任何食材费用（一般烹饪学校都收材料费的）。学校统一安排学生带薪实习，食宿免费，毕业后考试合格可以获得由劳动厅验印的山东城市服务技术学院毕业证书、特级烹调师资格证书。毕业后统一安排工作，并针对每不毕业生，对其就业情况跟踪服务5年。
专业设置
烹饪（名牌重点）
主要培养从事国内外星级酒店、大型餐饮企业的中高级烹调师及餐厅管理工作人员。毕业后可获得中式烹调师职业资格证书。
主要专业课：烹调技术、原料加工技术、烹饪原料学、面点制作技术、热菜制作、冷菜制作、雕刻技术、餐饮企业管理、食品营养与卫生、成本核算等。
烹饪专业，是我院的拳头专业，一直以来，招生规模在全国名列前茅，就业形势相当好，出国、就业、创业都是非常好的出路。烹饪专业是劳动部金牌专业、山东省名牌重点专业。
因我院烹饪教育蜚声国内外，有被誉为“中国烹饪学府”。
中西餐工艺
烹饪学校主要培养从事国内外星级酒店、大型中西餐饮企业的中、高级烹调师及餐厅管理工作人员，毕业后可获得中西式烹调师资格证书。
主要专业课：西餐原料学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、西餐设备与用具、西餐烹调工艺学、西餐制作技术、面点制作、面点快餐制作、调酒等。
中西面点
主要培养从事国内外星级酒店、大型中西餐饮企业的中高级面点师及餐厅管理工作人员。毕业后可获得中西式面点师职业资格证书。
主要专业课程：西点工艺学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、面包制作技术、面点制作技术、西点装饰技术、西菜制作技术、中式面点制作技术等。
公共营养保健
主要培养从事疗养院、康复中心、星级宾馆、学校、幼儿园、食品生产等企业的中高级营养配餐员。毕业后可获得营养配餐员职业资格证书和高级面点师职业资格证书。
主要专业课程：营养配餐工艺学、药膳食疗、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪原料学、公共营养与特殊人群营养、营养配膳与制作、药膳制作与保健食品、烹调工艺学、面点工艺学等。
办学优势
山东省城市服务技术学院紧紧围绕企业需要设置的专业新；聘请企业专家到学校授课，使学生学到的知识新；教师经常参与社会实践，知识与技能不断更新。学校重视发展大计，2008年7月正式全面启用了现代生态新校区。
烹饪学校学院专业多，有三大专业群，30多个专业；办学形式多，除常规教学外，还有“零学费入学”、“订单教学”、“弹性学制”、“短训班”等形式；学生毕业后证书多，毕业生除可获得大专证、中专毕业证、高（中）级技工、预备技师毕业证外，还可获得多种职业资格证书。
高 水平高 比例高 标准高
学院师资队伍水平高、拥有“烹饪大师”、“烹饪名师”、“省技术比武第一名”“国家级评审员”等称号的“双师型”教师比例高；实验室建设标准高，“中华美食节”、“山东烹饪大赛”在我院举行；毕业生技能水平高，学生实践课占总课时的比例不低于1/2。
活 时间灵活 内容灵活 地点灵活
学院根据企业的用人计划设计教学进程表，授课时间灵活；针对企业制度、企业文化、企业需要的知识和技能等内容开设课程，授课内容灵活；学生的课堂教学可根据需要设在企业的工作现场，授课地点灵活；根据学生的家庭经济状况，收取学费灵活。
畅 校企畅 校校畅 就业畅
学院与山东银座、山东倪氏、中远集团、烟台富士康、烟台正海、青岛汇泉王朝大酒店等近百家企业实行订单培养；与省内外十几所大、中专院校联合办学；人民大、钓鱼台国宾等数百家企业行成长期合作关系。
全国之最
1、全国最早把烹饪教学----1979年中央新闻纪录电影制片厂拍摄纪录片《鲁菜新秀》搬上银幕的院校。
2、全国最早把烹饪教学过程拍摄成录像片《鲁菜》的院校。
3、全国技工院校最早建成烹饪教学实习饭店----桃李园酒家。
4、全国技工院校最早建成烹饪实训室。
5、全国技工院校最早开设面点专业、营养配餐专业。
6、编写山东省第一套烹饪教材、第一本中英对照烹饪教材《中国鲁菜》的院校。
7、全国唯一一所被中国烹饪协会授予“中国烹饪学府”称号的院校。
8、全国公办院校烹饪专业中全日制在校生规模最大。
9、全国烹饪院校最早提出“讲、演、品、评、练”五字教学法。
10、国家级烹饪大赛承办届数最多的院校。
11、全国唯一被香港广播有限公司作为鲁菜文化宣传依托的大陆院校。
12、全国办学历史最长、规模最大的鲁菜系烹饪专业院校。
参考资料1.成都厨师学校学厨师的主要课程介绍·择校网
