酱肉筋的做法大全(酱牛肉筋的做法)
酱肉筋的做法大全
用料酱牛腱子肉 300g胡萝卜 一只香菇 一只大葱 半颗黄豆酱 两小勺酱肉老汤 少许中筋面粉，干酵母 酌情馅料用盐 大概3g做法胡萝卜香菇切碎丁，入炒锅炒软，酌情放盐。
然后放切碎的牛腱子肉，加点儿之前留起来的酱肉老汤，再加两小勺黄豆酱。
出锅后再放入切碎的大葱拌好，馅料就好了。包之前可以放冰箱冷藏层冰一下，包的时候好包。
发好的面揉好开包，包完的包子要再醒一下。冷锅上屉，热气上来之后15分钟关火。不要立即开盖，闷三分钟再出锅。
酱板筋的做法大全集
一头牛的腱子肉共4块，四条腿上各有一块。腱子肉常用于红烧或酱制，切成片食用味道也很好。牛肉中比较适合酱制的还有臀部的肉。 牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌
酱牛肉筋怎么做好吃
可能是没熟
牛肉是生活中常见的肉类，是从牛身上割下来的一种肉，比较具有嚼劲，因为牛肉中的脂肪以及筋性比较多，在没熟的情况是很难嚼动的，所以要是牛肉出现了嚼不动的现象，那么很有可能是因为牛肉没熟导致的。
筋酱肉丝的做
食材
肉丝适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱适量、豆皮适量、油适量、面酱适量、团粉适量、白糖适量。
做法
1、胡萝卜丝，黄瓜丝，大葱丝，豆皮。
2、黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝都排放在豆皮得一头，卷好。
3、把卷好的豆皮斜切开，摆放碟中。
4、肉丝放点团粉抓匀，锅中倒油，油热了把肉丝倒入锅中翻炒，炒熟后放面酱翻炒，最后放白糖。
5、最后把炒好的肉丝放入碟中。
二、京酱肉丝
食材
猪里脊适量、大葱适量、黄瓜适量、豆腐皮适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香油适量、植物油适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量。
做法
1、将猪里脊切成肉丝，放冰箱里冷冻一会后会更好切。
2、猪里脊放1大勺生抽、2大勺料酒、1/2小勺白胡椒粉、1大勺植物油、2大勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
3、将豆腐皮切成大的方块放在热水中浸泡一会。
4、将大葱切成细丝放在盘子中摆好。
5、黄瓜去皮也切成细丝。
6、取一小碗放入2大勺甜面酱、适量凉开水、1小勺老抽、1/2小勺鸡精、1小勺白糖、1大勺香油搅拌均匀待用。
7、将炒锅烧热加入植物油，下入腌制过的肉丝煸炒至变色盛出备用。
8、再加入少许植物油，将调好的甜面酱倒入锅中，小火熬煮一会。
9、酱汁起泡泡后放入里脊肉丝，让酱汁均匀地包裹在肉丝上。
酱油筋的做法
是猪肉劲头巴恼切成块考的，考之前用酱油刷一下，然后就是正常的烤肉一样。
酱油筋是什么肉做的
1.牛筋一斤，2.葱段二段，3.姜块一块，4.花椒一茶匙，5.丁香三个，6.盐适量，7.鸡精适量，8.酱油适量做法先把牛筋切成2厘米的方块，并焯水.把焯好的牛筋放入高压锅内，加入丁香，花椒，葱段以及姜块.注入水量以没过牛筋为宜.开大火，等水烧开时，转小火烧10分钟.等压力锅泄气后，打开锅盖，加入盐，鸡精以及酱油.继续盖上锅盖，大火烧开后转小火5分钟，待压力锅自然泄压后即可.
酱油筋用什么肉
肉筋 原料：肉筋(牛羊猪)肉筋1公斤。 调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
烹饪方法：
(1)将肉筋洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉筋平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉筋上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉筋烤成白色(牛肉筋呈紫红色)时盛入盘中。
菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美
酱牛肉 筋
现在在我们市面上是在种类，大致也就分为两种，一种是肉类，一种也就是素类，两种食材在我们平常的生活中也是占据了比较重要的地位，而且他们的作用也是大不相同的，如果再把这两种食材搭配在一起的时候才能够做到营养均衡，可是在平常的生活中吃肉的人也是大有人在，在我们平常生活中肉的种类也是比较多的，就比如说猪肉，鸭肉，鸡肉，羊肉，牛肉等等，但是实际上这些都是比较常见的，可是说到很多人都喜欢的肉类之一，那么牛肉也是首当其冲的。
牛肉里面的蛋白质含量是比较高的，而且对于很多想要减肥又害怕长胖的人来说，牛肉也是最佳选择了。但是牛肉的做法也是多种多样的，可是对于很多人来说是习惯性的把牛肉买回来之后做上一些酱牛肉，但是有些人没有掌握好方法，就有可能做出来的酱牛肉根本就咬不动的，所以说在做酱牛肉的时候也是一定要掌握好一定的技巧，接下来我们来看一看吧。
我们在做酱牛肉的时候是需要买一些牛腱子肉，把这些腱子肉需要分成500克左右的大块，然后需要放在清水里面浸泡，这样的话能够让牛肉里面的血水充分的浸泡出来，但是在中途的时候一定要多换几次水浸泡5个小时以上的时间，可是如果牛肉的肉块比较小的话，也就可以减少一些浸泡时间了，等到牛肉的颜色看起来粉嫩就可以了。
然后我们在锅里面加入适量的清水，大火烧到80度，再把牛肉放进里边焯水，但是水温一定要控制在80度左右，既不能用沸水也不要用冷水，这样的话也会影响牛肉的口感，然后再放入牛肉块，但是放入牛肉之后，锅里的手腕也会出现下降的情况，这个时候也是一定不要着急添加另外一块，等到温度上来之后再放上第2块牛肉。
我们需要做一些汤汁，是需要用到一些香料的。比如说八角，桂皮，花椒，香叶，百香果，砂仁，豆蔻，白芷，沙姜，小茴香，陈皮把这些放在锅里，再加入适量的清水，大火煮沸之后，转中小火，然后煮5分钟的时间到了之后就可以滤出汤汁备用了。
接下来的话，我们就可以把这些牛肉放在汤汁里边了，放入牛肉汁后在锅里面加入适量的水，大火煮开之后洗去浮沫，然后再把牛肉捞出来冲水，但是这个时候肉汤不要倒掉，一定要留这备用，再另外准备一个大点的锅把控干的牛肉放在里边，然后再加入生抽老抽以及刚才已经煮好的汤料，最后再加入50毫升左右的高度白酒，在上面覆盖一层保鲜膜，密封一个晚上的时间。
烧烤酱肉筋做法大全
材料；
1.牛筋一斤，2.葱段二段，3.姜块一块，4.花椒一茶匙，5.丁香三个，6.盐适量，7.鸡精适量，8.酱油适量
做法；
1、先把牛筋切成2厘米的方块，并焯水.
2、把焯好的牛筋放入高压锅内，加入丁香，花椒，葱段以及姜块.注入水量以没过牛筋为宜.
3、开大火，等水烧开时，转小火烧10分钟.
4、等压力锅泄气后，打开锅盖，加入盐，鸡精以及酱油.
5、继续盖上锅盖，大火烧开后转小火5分钟，待压力锅自然泄压后即可.
【牛筋】
中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus 之蹄筋。遍及全国。具有补肝强筋，祛风热，利尿之功效。常用于筋脉劳伤，风热体倦，腹胀，小便不利。
【形态】
体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多切纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。
【说明】
酱油筋的做法不难，如果家中没有高压锅可用普通锅进行制作，时间要长一些，最少也要两小时文火，这样一方面利于牛蹄筋熟透，更利于人体吸收，这的口感也非常好，具有嚼劲，是一道具有很好保养功效的菜品。
酱肉筋是什么肉
1、酱牛肉和炖牛肉的选材不同
并不是牛身上的所有肉质都可以用来制作酱牛肉或者炖牛肉。
酱牛肉最好选用牛腱子或者牛腿肉，牛腱子酱制的牛肉和牛筋分布均匀，切出来的肉片肉中带筋，吃起来非常香浓。腿肉虽然并不如腱子肉那么肉和筋平衡，但是也是属于瘦肉非常有弹性的肉质，酱出来的牛肉弹性十足。
炖牛肉则需要选择肥瘦相间，牛腩和上脑是最适合炖肉的部分，有瘦肉，有肥肉，有肉筋。炖肉的香，就来源于这种有肥有瘦的肉质。
2、酱牛肉和炖牛肉在食材大小上的不同
酱牛肉的味道是靠酱汤的物理渗透，也就是4小时的开火酱制和12小时的关火渗透。所以切成大块的牛肉在经过酱制之后味透肌里，冷了之后切成片也都是有着浓厚味道都。
炖牛肉因为需要吃热的，并不能让牛肉经过太长时间的浸泡，所以要切成小块，让味道可以快速渗透进去，同时小块也更容易煮烂。一般2小时的小火炖煮，足以让牛肉软烂无比。
3、酱牛肉和炖牛肉口味上的不同
酱牛肉的做法虽然也分南北不同，但是主要是以黄酱或者酱油来提味，配以香料来去除牛肉的腥膻气味。归根结底，颜色红黑，酱香浓郁，重咸或者咸中带甜为主
