蛤双壳纲帘蛤目马珂蛤科动物

一种对于可食用双壳贝类的泛称，也被叫做蛤蛎、蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲。已知12 000种，其中约500种栖于淡水，其余的为海栖。通常栖于砂质或泥质的水底。

中文名

蛤蜊

界

动物界

门

软体动物门

纲

双壳纲

目

帘蛤目

科

马珂蛤科

中文学名

蛤

中文别名

蛤蟆、蛤蜊

分布

浅海沙中、华北平原

化学成分

食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克；铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

药用价值

蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。（《本草经集注》）

功效作用

蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。

食物营养成分

食物名称	蛤
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	142 千卡
蛋白质	24.2 g
脂肪	1.6 g
胆固醇	50 mg
饱和脂肪酸	0.3 g
多不饱和脂肪酸	0.2 g
单不饱和脂肪酸	0.3 g
碳水化合物	5.9 g
叶酸	7 μg
钠	112 mg
镁	32 mg
磷	327 mg
钾	628 mg
钙	65 mg
铁	2.7 mg
锌	0.84 mg
维生素A	149 μg
维生素B1（硫胺素）	0.02 mg
维生素B2（核黄素）	0.07 mg
烟酸（烟酰胺）	0.58 mg
维生素B6	0.02 mg
维生素B12	18.63 μg
维生素D	0.1 μg
维生素E	1.12 mg
维生素K	0.3 μg

参考资料

1.蛤蜊化学成分及其生物活性研究进展·中国知网