异抗坏血酸钠抗氧保鲜剂

D-异抗坏血酸钠（sodium D-isoascorbate、erythorbic acid）又称赤藻糖酸钠、异维生素C钠，分子式为C6H7O6Na·H2O，化学名为D-2，3，5，6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯酸盐（D-2，3，5，6-thtrahydroxy-2-hexenic acid-γ-lactone sodium salt）。

中文名

异抗坏血酸钠

外文名

sodium D-isoascorbate、erythorbic acid

别名

赤藻糖酸钠

药品类型

抗氧保鲜剂

相对分子质量

216.13

CASH

6381-77-7

分子式

C6H7O6Na·H2O

生产现状

D-异抗坏血酸钠是一种广泛使用的食品抗氧剂和防腐助色剂。国外在50年代末就开始用间接发酵法生产D-异抗坏血酸钠，我国在80年代初才开展这方面的研究。1984年，国内采用间接发酵法大规模生产此产品。我国的D-异抗坏血酸钠工业起步较晚。[1]

用途

我国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包方便面。最大使用量为0.2g/kg，用于汤料，肉制品最大使用量0.5g/kg，用于八宝粥罐头中，最大使用量为1.0g/kg，用于葡萄酒中，最大使用量为0.15g/kg。

异VC酸，又名D—异抗坏酸，它的作用与抗坏血酸（维生素C）相似。

参考资料

1.我国D-异抗坏血酸钠的研究和生产现状·中国知网