香菇牛肉黄豆酱的做法大全家常做法视频窍门(香菇牛肉黄豆酱的做法大全家常做法视频)

香菇牛肉黄豆酱的做法大全家常做法视频窍门

主料

牛里脊肉适量

香菇适量

洋葱适量

辅料

姜适量

淀粉适量

黄豆酱适量

调料

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

1. 牛里脊切成细丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制10分钟。

2. 香菇、洋葱切细丁，姜切末。

3. 锅中放油烧至五成热，放入牛肉翻炒变色。

4. 放入姜末、洋葱炒香。

5. 放入香菇翻炒，烹入料酒、生抽，放一勺黄豆酱。

6. 加水烧煮10分钟。

7. 放入葱花，加盐调味炒匀盛岀。

8. 下饭拌面均佳。

黄豆酱牛肉酱的做法大全家常窍门

食材：牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒

调味：甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉

制作步骤：

1、准备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小。

2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制作牛肉酱，葱姜蒜必不可少。

3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，适量的葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

4、起锅烧油，等待油温6成热，将腌好的牛肉，倒入锅中，把葱姜挑出来，开中小火炒一炒。

5、在炒的过程中，随时温度的升高，牛肉粒会变色，这个时候先放半勺盐，别放多了，炒熟盛出备用。

6、重新起锅烧油，等油热上来，放入30粒花椒，炸出香味后，捞出花椒弃用。

7、将葱姜蒜末放入油锅爆香，放入3勺剁辣椒，开中小火翻炒出红油，没有剁辣椒，可以用小米椒。

8、接着放入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

9、翻炒一会儿后，加入200克黄豆酱，200克甜面酱，少许胡椒粉，翻炒均匀。

10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一会儿，加少许白糖、鸡精、白芝麻调味，可以尝一尝咸味，不够再放盐，达到理想的效果为止。

11、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏，美味下饭的牛肉酱做好啦。

小贴士：

1、能吃辣的，可以多放小米椒，不能吃辣的话就少放一点，我用的剁椒，普通的那种红尖椒。

2、盐到最后成品时候再放，可根据自己口味咸淡来调节。

牛肉黄豆酱的做法最正宗的做法窍门

主料：牛肉650克。

香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克。

配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、黄豆酱160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱80克、圆葱末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克。

详细做法：

1、将牛肉用清水淹没浸泡出血水，冲洗干净，切大颗粒，备用。

2、把二荆条辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入热水浸泡30分钟左右做成泡辣椒，取出，备用。

3、把秦椒25克、灯笼椒25克放入锅中小火焙干焙出香味，取出，捣碎，备用。

4、将鲜香菇切成末，也可以用水发干香菇。

5、炒锅中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克，再放入小香葱30克、姜片30克，小火将其炸出香味，炸至黄褐色后将其打捞出来，不用。

然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉无水分，微微变色后加入郫县豆瓣酱180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出红油后加入圆葱末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鲜酱80克、黄豆酱160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大约60分钟左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均匀后即可出锅。

黄豆香菇酱的做法大全家常菜

主料：

香菇适量

藕适量

辅料：

小葱适量

鲜姜适量

芝麻适量

大蒜适量

辣黄豆酱适量

豆豉适量

香油适量

做法：

1. 准备食材 洗净备用。

2. 鲜姜切丝，小葱切碎，蒜剁成蒜蓉，豆豉冲洗干净。

3. 蒜蓉 不宜太碎。

4. 小香葱切丁。

5. 香菇洗净 晾干，切薄片。

6. 藕切丁，浸泡一会 去除表面淀粉。

7. 宽油，文火，煸炒香菇至金黄色，控油捞出。

8. 炸过香菇的油，下葱花，姜丝，蒜蓉，豆豉，炒香。

9. 加适量高度白酒，辣黄豆酱，芝麻，翻炒均匀，少量白开水熬煮10分钟收汁，加白糖提鲜。最后淋点香油增香。

做香菇牛肉酱 用黄豆酱可以吗

用料

牛肉

 腱子肉一个香菇 10朵黄豆酱 20克白芝麻 2勺小米椒 150克姜 一块大蒜 3个豆瓣酱 3勺糖 少许盐 适量洋葱 1个料酒 2勺八角 一个香叶 2片香葱 8根桂皮 一块

步骤 1

牛腱洗干净，先水煮开，去泡，捞出，此步骤为去血水。锅内加入八角，香葱，桂皮，料酒，煮至筷子能插进去，捞出！汤留用，可下面，做粉丝汤，多的牛肉，可以直接白切，蘸料，或是切片，凉拌！都是非常好的选择

步骤 2

牛腱子不管怎么做，都非常的赞

步骤 3

腱子肉切丁，尽量小一点！

步骤 4

洋葱切末

步骤 5

香菇切末

步骤 6

大蒜切末

步骤 7

生姜切末

步骤 8

小米辣切小段

步骤 9

葱花

步骤 10

锅内加入食用油，油温7成，下生姜，葱花，洋葱，煸香下牛肉，炒至水分收干，下豆瓣酱，炒至香味出来，加少许盐，糖提味，加入黄豆酱炒香，加入小米辣！翻炒均匀，（最后一步可加熟芝麻和花椒面，根据自己口味决定）冷却后出锅装瓶，放冰箱冷藏，放个2个月没有问题，就馒头，拌饭，拌面，非常好吃

步骤 11

色泽鲜艳！美味的牛肉酱做好了

牛肉香菇黄豆酱的简单做法大全图解

主料：茄子220克、五香牛肉200克

辅料：油15克、 生抽5克、 红剁椒30克、 青剁椒30克、 干香菇2朵、 黑胡椒粉2克

做法：

1、准备好紫茄子

2、准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜

3、茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟

4、牛肉、香菇切小粒

5、葱姜蒜切细粒

6、粉丝泡发，铺在碗底

7、茄子入油锅煎软

8、煎好的茄子放在粉丝上

9、锅中余油，爆香葱姜蒜，倒入牛肉、香菇翻炒，倒一勺高汤焖2分钟；加入黑胡椒粉，炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上，淋上青红椒，入开水锅中，隔水蒸20分钟

10、蒸好的茄子淋上芝麻油，拌匀后食用

牛肉黄豆香菇辣椒酱的做法

步骤 1

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红辣椒洗干净，去蒂去子控干水份待用（特别说一下，不太能吃辣的可以用红彩椒代替，也可以一半辣椒一半彩椒，一定要是红色的）。

步骤 2

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蒜瓣、生姜、辣椒剁成泥（用料理机或者绞馅机更方便，别人我都不告诉他）。

步骤 3

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肉末拌入少量色拉油，锅子小火烧热，炒肉末至变白色后盛出。

步骤 4

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刷好锅后倒入色拉油，炒蒜末姜末，炒出香味放辣椒泥，然后就是不停的翻炒，炒个大约十几分钟的时候放入豆瓣酱，继续不停的翻炒搅拌。（这个程序开始前，有围裙和套袖的都武装上啊，千万别舍不得，要不然有的你洗的！）

步骤 5

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大概又炒十几分钟的时候放入盐和白糖，再继续翻炒搅拌。

步骤 6

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大概又炒十分二十分钟的时候放之前炒好的肉末，再继续炒，一直炒出红油为止（我做了七斤鲜辣椒的量，去蒂去籽之后剩五斤半，熬制过程总用时大约一个小时左右）。

步骤 7

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如何判断辣椒酱已经炒好了呢？就是看状态，锅边渗出油，搅拌的时候明显感到阻力很大，辣椒酱看起来油亮亮的就可以啦（我这光线太暗了，拍的不清楚）。此时可以装罐了，给我俩大馒头，我就着辣椒酱可以吃饱饱的?

牛肉辣椒酱的做法的小贴士

香菇牛肉黄豆酱的做法大全家常做法视频窍门图片

1.准备一斤黄豆清洗干净，提前用清水浸泡六个小时以上，浸泡好后把水倒掉，控干水分备用。

2.把准备好的黄豆放入锅中，然后加入没过黄豆的水即可。

3.锅中再加入葱段和姜片，然后再加入适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子，用中火煮20分钟备用。

4.多准备一些香菇清洗干净以后，先切成条再切成小丁备用。

5.电饼铛预热，不需要刷油，然后放入清洗干净的青红椒煎一下，煎至辣椒变软，表面起黄色的小泡，闻着有一股浓郁的焦香味，拿出即可。

（喜欢吃辣的家人们可以多放一些，中间要用筷子勤翻动，防止把一面煎糊。）

6.煎好的青红椒稍微放凉以后，放到案板上，用刀切成碎末备用。

7.把煮好的黄豆里面的葱段和姜片挑出来，然后把黄豆捞出来，控干水分备用。

8.起锅，锅中多放一些油，油温六成热改小火，放入准备好的香菇丁，全程用小火把香菇里面的水分炒干，炒至表面变成黄色即可捞出控油备用。

9.把锅中的油倒出一部分，留下能没过锅底的油量就行，然后下入花椒粒和八角，然后再放入提前切好的洋葱丝和香菜段，把这些食材的香味炒出来，炒至洋葱变软，表面变黄即可，然后把所有食材捞出，把油继续留在锅中备用。

10.锅中倒入控干水的黄豆，用小火翻炒，炒至表面变黄，体积明显变小即可，大约需要四分钟左右，炒好以后加入适量的蒜末和姜末炒出香味，然后倒入炸好的香菇丁，翻炒均匀，然后再加入一勺黄豆酱和一勺甜面酱翻炒两到三分钟，翻炒至均匀上色，然后再倒入切碎的青红椒和一勺熟芝麻继续翻炒两分钟，然后加入一勺白糖提鲜和加入两小勺盐调味，继续翻炒一分钟，最后淋入10克高度的白酒搅拌均匀出锅即可。

黄豆牛肉酱的做法最正宗的做法视频窍门

步骤

1.豆瓣酱和郫县豆瓣准备好需要的量，辣椒洗净，瘦肉切丁。

2.锅中放油，下入肉丁炒

3.炒至肉丁稍微变干，下入豆瓣酱和郫县豆瓣

4.翻炒至出红油后加少许水，此时还可以加入少量的糖

5.转小火煮至水分蒸发掉

6.加入青红椒丁

7.翻炒均匀即可

香菇牛肉黄豆酱的做法大全家常做法视频窍门教程

用料

牛肉 500克，土豆 2个，葱 0.5根，姜 6片，八角 2个，香叶 6片，桂圆 5颗，肉桂 1根，洋葱 0.5个，蒜 8瓣，豆瓣酱 10勺，胡萝卜 1根

黄豆酱炖牛肉做法步骤

步骤 1

先把牛棒骨/牛肉，用水，葱，姜片，泡2-3个小时，根据个人时间选择，然后放锅里用清水煮10分钟，把血沫捞出，切记不要煮长时间，因为待会儿要用黄豆酱进味道，汤不要扔，待会备用。

步骤 2

准备好调料，姜末，蒜末，洋葱末，这个是要炒油用的，剩下的是炖的时候用的。重要的是，姜末蒜末，花椒炒完扔了，然后再炒洋葱末，然后放黄豆酱，让他们融合到一起

步骤 3

放牛大骨/牛肉，让酱与他们充分融合

步骤 4

把香叶等调料放进去，蒜放几个整瓣的，切记，用刚才炖牛肉的汤，大火开锅，要放点冰糖其实更好，小火慢炖1-2小时，完成