蒸牛肉碎的做法(蒸牛肉杂的做法大全家常做法视频教程)

蒸牛肉碎的做法

牛肉剁成末，用配料腌制！电饭煲煮开水，水开后把牛肉末放进去蒸熟！蒸好了，调味即可！

蒸牛肉碎的做法视频

做法： 1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。 2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会。 3，10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。 4，,把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。 5，大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。 6，小火大概半小时。, 7，可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。

蒸牛肉块的做法

胡萝卜打成泥

步骤2 牛肉的纤维很粗，一定不要筋膜什么的，孩子咬不动的，洗好肉，用料酒搓一搓，我怕孩子吃了不行，又冲洗下去了

步骤3 用食物料理机将牛肉打成泥，加少许葱姜

步骤4 和胡萝卜泥混合

步骤5 加儿童酱油，加一点白糖，一点花椒水，重点来了同志们，加半个蛋清，顺时针快速搅拌，然后分三次加入少许面粉，每次加完要融合均匀，加到你感觉不那么散就行了，放盘子，准备蒸 ，蒸好出锅

蒸牛肉碎的做法窍门

方法/步骤

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牛肉洗净剁成末

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放碗备用

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放酱油

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放老酒

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放盐

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放姜

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放电饭锅

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蒸半小时 即可

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出锅，加葱

牛肉可以剁碎蒸吗

食材用料 牛里脊肉300克 大米（普通米和糯米比例为3：1）75克 植物油40克 酱油30克 辣椒粉3克 白胡椒粉2克 花椒粉2克 料酒10克 郫县豆瓣酱25克 豆豉5克相克食物 鸡精少量 葱少许相克食物 姜少许相克食物 香菜少许相克食物 粉蒸牛肉的做法 1.大米炒黄 2.用搅拌机磨成稍粗点的粉 3.葱切成葱花，豆豉剁碎、姜捣烂，加少许水泡上，牛肉洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的薄片，加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀 4.加入大米粉，拌匀 5.蒸锅水开后，将拌匀的牛肉，连盘上蒸锅，蒸至牛肉软烂 6.取出，翻扣在盘中，撒上葱花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌 小贴士 如果是珍珠米，就不用加糯米了，因为它本身具有一定的黏性！ 想试一试的筒子们尽量自己炒米粉吧，味道很不错的说。个人觉得比超市里买的米粉好吃。

牛肉碎的做法大全家常

1、准备牛肉碎：500g，番茄：2粒中型，切粒状，罐头番茄酱：1罐，洋葱：半粒，切粒状，蒜茸少许。

2、【腌制牛肉碎】15分钟：牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。再加入少许蒜茸、少许胡椒粉，最后加入玉米粉1汤匙拌匀。

3、热锅下油，将腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。

4、下洋葱、番茄粒一起拌炒。这时加入番茄酱翻炒后，加入少许青豆增加颜色。

5、调味：加少许老抽、生抽2汤匙、糖2汤匙，稍微煮一会儿，关小火，用玉米粉勾芡即可上桌。

牛肉蒸煮的做法大全

一.首先把牛肉切一下，切牛肉一定要讲究，就是咱们常说的顺着纹理，切断纤维。

1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入盆中，加入适量的清水多次浸泡冲洗血水，然后捞出挤干水分，开始腌制，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。

打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。

二.准备配菜

1.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。

2.加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。

3.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

牛肉碎蒸多久

20分钟。碎牛肉也叫做牛肉碎，主要是将牛肉切成碎块，肥肉不会很多，烹饪也很简单。碎牛肉可以制作成蛋黄碎牛肉粥、洋葱牛肉饼、白萝卜碎牛肉火锅、土豆碎牛肉饼、泡椒碎牛肉等。碎牛肉买得比较多的时候，可以分量放入冰箱冷冻层保存，用的时候拿出来解冻即可。

蒸牛肉碎的做法大全

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用料理机，将大蒜，洋葱，小米椒，葱，姜一1/4分步阅读

用料理机，将大蒜，洋葱，小米椒，葱，姜一起5秒钟，速度5切碎，盛入碗中。

2打肉糜，先用三个五洗肉（5分钟，50℃，速度5），Turbo键2秒打2-3次打到理想状态。我这里直接用的是牛肉糜……放入橄榄油，设置10分钟，V，反转1，开机工作

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这个时候可以调个酱汁（一半的各种大蒜洋葱小米椒生姜碎，放入鱼露，香油，糖，柠檬汁，搅拌备用），准备好酱汁，锅子温度也上来了，闻到肉香后，放入另外一半的各种碎，1勺蚝油，一起拌炒约半分钟后，加入调好的酱汁继续炒……然后装盘即可

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用洗好的生菜，包上牛肉碎，太美味了

蒸牛肉碎怎么做好吃

1、放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。

2、还可以加些桔皮，若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣，将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。 

3、火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

4、使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟。

5、腌制牛肉的时候，除了要加入一些调味料之外，还要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃进去250克水，给它补充足量的水分，可以让牛肉的口感更嫩滑，就像脸上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要继续抓，让水分完全吃进肉里，最后用色拉油封住，撒少许佐料，这样我们在蒸牛肉的时候，均匀的平铺在盘中，蒸出来的牛肉口感就会鲜嫩很多。