煮腊牛肉的做法最正宗的做法(煮腊牛肉的做法大全家常做法)
煮腊牛肉的做法最正宗的做法
1.起锅烧水，加入卤料包、盐、花椒、干辣椒、生抽、老抽、葱、牛肉，大火煮30分钟，转小火再煮30分钟；
2.把牛肉捞出切条；
3.起锅烧油，放切好的牛肉，开小火慢煎，表面炒干后放孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀即可出锅。
腊牛肉的做法 最正宗的做法
方法/步骤
1/6分步阅读
将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；
2/6
取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片
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将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用
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热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟
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倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟
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倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。
炒腊牛肉的做法大全
用料
牛肉 适量
韭菜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
姜 3片
蚝油 适量
油 适量
韭菜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉洗干净，沥干水，加适量的老酒，酱油，蚝油，玉米淀粉拌匀（如果口味比较重，可以稍微多加点酱油和蚝油）,腌制15-20分钟
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备姜片，韭菜切段，叶子和根部分开，不喜欢姜的，可以忽略
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里加水烧开，先加韭菜根部，稍过一会，加入韭菜叶子，变色捞出备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅烧热，加入油再烧热（这是普通铁锅防粘的关键，如果是不粘锅，那就直接加油烧热就好），有点冒烟的时候，加入姜片，炸出香味，倒入牛肉快速划炒，基本变色，加入焯水的韭菜，加点酱油，再炒匀就可以出锅（如果太干，可以少加点点开水）
炖腊牛肉的做法
材料：莴苣300克 腊牛肉500克 生姜一块
调料：盐 鸡精适量
做法：
1.先把腊肉用温水浸泡清洗,泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物,去皮切成厚薄适中的片.莴苣削皮切成滚刀块,生姜切丝.
2.锅内下少量油,先下腊肉片小火煎,煎黄一面再煎另一面,煎出里面的油脂.
3.腊肉煎黄煎出香味后,拔到锅的一边,下生姜丝爆香,下莴苣块转大火炒
4.稍炒两分钟后,加适量热水,淹没莴苣即可.转炖钵大火炖开转小火炖5-10分钟.差不多时加入莴苣尖,加点盐和鸡精调味,至莴苣炖熟软,汤汁发白即可
怎样煮腊牛肉
材料：腊牛肉500克 白萝卜1根 白酒30ml 姜 6、7片 八角1个 干辣椒5只 大葱3段 花椒 少许 青蒜苗1根 香菜2根
调料：老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋 适量（按个人口味添加）
做法如下：
1.腊牛肉整块浸泡一夜，冲洗沥干切成中等大小的方块。腊牛肉几乎没有什么水份，所以不用担心切成这样的方块煮完会缩小。
2.准备好葱段、姜片与白酒，葱段切长点用刀拍一下备用。
3.锅中放入冷水，腊牛肉、葱段、姜片、白酒依次下锅，大火开盖煮至沸腾。
4.锅内沸腾后，用勺子捞去浮沫，盖上锅盖转为中火炖煮30分钟左右。（根据锅的大小和食材多少来决定炖煮的时间）
5.用筷子或叉子戳一下牛肉的软硬程度，腊牛肉还是吃有点嚼劲的才好，差不多了就可以关火将牛肉捞出，冷水冲洗一遍沥干。炖煮的汤千万不要扔，留一碗备用。
6.准备好干辣椒、八角、姜片、葱段、花椒，并另取口干净的锅，将锅烧热。
7.热锅凉油，先将八角与姜片入锅爆香，再倒入沥干水的腊牛肉翻炒变色，加入三颗冰糖，白砂糖也可以，看你喜欢哪种。
8.放入干辣椒与葱段（这里的葱段要比牛肉第一次炖煮时的葱段切的短一点）煸炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下加入生抽提味，将第一次炖煮留下的那碗汤头加入，再倒入开水适量，没过食材即可，盖上锅盖文火炖15—20分钟。
9.白萝卜去皮切成滚刀块放入锅中与牛肉翻炒均匀，继续盖上锅盖炖煮至白萝卜软烂。 根据腊牛肉的咸度来取决要不要放盐。
10.白萝卜炖的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜茎部），加入一小勺醋翻炒更鲜，出锅前撒入少许鸡精。
11.出锅盛盘后撒上些许香菜叶就完成啦！
水煮腊牛肉怎么做
风干牛肉怎么煮来吃：
主料：风干牛肉 200克 青红椒 200克
1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里，入蒸锅蒸至熟透。
2.香蒜是我自己在阳台种的，还不错，很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉。青红椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
3.热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香，然后放入青红椒炒香。
4.接着放入牛肉片翻炒，放入适量的盐与糖，一点味极鲜提味。
5.把香蒜叶放入锅内翻炒，大火翻炒均匀。
建议广大喜欢吃风干牛肉的朋友们，牛肉在晒制的时候会比较硬，所以事先一定要浸泡至软才好制作，吃起来也有嚼劲，并且有很香的牛肉味哦。我做的是有点辣的口味，吃不了辣的小伙伴们可以放不辣的辣椒的，这样就不会觉得辣的受不了
煮腊牛肉的做法最正宗的做法大全
腊牛肉小炒好吃。冷烟熏制的腊牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下饭的佳品。具体步骤如下：
步骤1
将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟
步骤2
取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧
步骤3
将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用
步骤4
热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟
步骤5
倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟
步骤6
倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘
煮腊牛肉的做法最正宗的做法图片
腊牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。
2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜
3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成
4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形
煮腊牛肉的做法最正宗的做法视频
食材清单：
腊牛肉 188克 、 油 15克 、 辣椒粉 1汤匙 、 大葱 两根 、 酱油 适量 、 青辣椒 三个 、 盐 根据腊制品的含盐量加减 、 鸡精 1克
烹饪步骤：
步骤1.切一块适合一餐量的腊牛肉
步骤2.在开水中煮三到五分钟，将汤水倒掉，腊牛肉切片
步骤3.大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好
步骤4.锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒
步骤5.放入腊牛肉片翻炒下
步骤6.加入酱油翻炒
步骤7.放一点水，炒一下
步骤8.放入辣椒粉
步骤9.下入大葱段翻炒
步骤10.出锅前放入鸡精加丁点水，炒几下就可以出锅了，香香的
