牛肉长豆角茄子怎么做才好吃(牛肉长豆角茄子怎么做)
牛肉长豆角茄子怎么做才好吃
主料3人份
面粉500克、水280克、圆茄子2个、芹菜、牛肉馅500克
辅料
食用油适量五香料水（后面小贴士内找）小半碗、大葱1根、老姜1块、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、鸡粉1小勺、香油适量
步骤1
面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙，没关系，静置20分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑而细腻了。
步骤2
制作五香料水：坐锅放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火，晾凉后过滤出调料，余下的就是五香料水了。
步骤3
肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把五香料水少量多次的倒入肉馅中，再加入足够的盐（最好一次加足，后面调馅时不再加盐，这样做方子茄子出汤），戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。
步骤4
茄子洗净去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水，一个是营养损失严重，另一个是2个大茄子挤完水，剩下的就是一个小小的土豆的量了；芹菜洗净切碎。
步骤5
茄子碎、芹菜碎和肉馅搅拌一起，混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀，美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美，而且肉馅抱团，咬开饺子就是一个肉丸子，且肉馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁直流，满口香。
步骤6
取一个小面团，用力揉匀，让面团更细腻。先搓成长条，再切成小剂子，擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住，放上适量的茄子肉馅，两手配合包成饺子。
步骤7
放在盖帘上防止粘连，全部都做好后，就可以坐锅烧水了。
步骤8
锅内水烧开后，下入饺子，煮开后打两遍凉水差不多就熟了，捞出装盘上桌吧！
烹饪技巧
五香料水：花椒1勺、大料3个、桂皮1小块、香叶2片、丁香2粒。
茄子豆角炖牛肉
食材清单
牛肉一块 、 葱姜蒜适量 、 花椒 、 小茴香适量 、 八角 、 桂皮适量 、 山楂适量，茄子一个
烹饪步骤
1，牛肉买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了）
2，准备调料：葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3，砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开（热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴）。
4，大火煮开后，撇去浮沫。浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开，然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时。放入茄子即可
牛肉长豆角茄子怎么做才好吃窍门
牛肉300g
茄子200g
酸菜100g
菜籽油适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
花椒10粒
红菜椒2个
青辣椒1个
葱花适量
1/5 锅中放油，至冒青烟后，放入酸菜和花椒，炒20s左右
2/5 放入牛肉，牛肉应该提前加入适量生抽，食盐，菜籽油凉拌20min
3/5 爆炒3-4min，把牛肉放到锅边，在中间加一点猪油
4/5 把茄子，红辣椒青辣椒切丝放在中间
5/5 过30s后开始翻炒，茄子会出水，最后大火收汁，并加入鸡精，盐，生抽，味精，加入葱花，起锅。
长茄子豆角怎么做好吃窍门
主料
细紫茄子四条，豆角十根
辅料
姜末一汤匙，蒜末一汤匙，剁椒一汤匙，糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量
1. 准备茄子和豆角。
2. 豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。
3. 姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。
4. 少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，炒好盛出。
5. 锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色
6. 少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。
豆角长茄子肉的做法
主料
长条紫色茄子300克 芸豆角100克 食用油适量
辅料
盐1勺 大蒜3瓣 大葱1段 水淀粉1勺 香油适量
步骤1
准备好所需要的食材，主食材特别简单，只需要茄子和豆角就行了，茄子要用这种细一点儿的长条紫色茄子，这种豆角在我们这地方叫“芸豆”，也有的地方叫“四季豆”
步骤2
茄子去蒂清洗干净，一分为二，再成长条，芸豆角也洗净切成和茄子差不多长短的条。或者再切小一点也可以，看自己喜欢吧
步骤3
把茄子放在一个大盆子里，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟，中间再搅拌一次。这样可以将茄子中的水分腌出来，再炒茄子的时候，茄子就不容易吃油，吃起来不会太油腻，更健康
步骤4
腌制茄子期间，我们来准备一些葱花、蒜片，这个菜大蒜多一些，味道才更香
步骤5
锅里坐水烧开，加入1勺盐，1小勺油，水开后把豆角放进锅里，焯烫至熟。饭店的豆角都是经过油炸的，我们自己制作为了更健康，改用先煮后煎的方法，可以让豆角少吃油。豆角多焯一会儿，后面再加工的时候会节省时间，也不用太多的油
步骤6
茄子腌制好了，用手挤出水分。看，茄子腌制出很多像红糖一样颜色的水，倒掉不要了。茄子经过这样处理后，不仅不再吃油，去除了茄子中的大量水分，还能去除茄子内的毒素
步骤7
炒锅烧热倒油，油不用太多，和平时炒个素菜一样的油量就可以了，油热后先把豆角放进锅里翻炒一会儿，豆角上出现皱巴巴的虎皮状态就好了，取出来装盘待用
步骤8
再把腌制好挤干水分的茄子放进锅里，关小火慢慢翻炒，直到茄子变软，然后把刚才炒好的的豆角放进锅里，加入1勺盐，翻炒均匀，加入1勺水淀粉，搅拌均匀，出锅前滴上几滴香油装盘上桌，开吃吧！
步骤9
茄子太吃油？那是你做法不对，茄子这么做软嫩鲜香，不吸油又健康，豆角烧茄子虽是素菜，做不好比肉菜热量还高，这样做就对了
牛肉豆角茄子的做法大全
食材用料
大白菜几片，茄子半根，牛肉一小块，肉松适量，宝宝面条一束
做法步骤：
1.大白菜清洗干净切成小片，茄子削皮洗净切成丁，牛肉事先炖烂然后切成小丁
2.锅里放水烧滚，放入大白菜、茄子和牛肉还有宝宝面条一束，煮软
3.捞出放碗里撒上肉松即可
牛肉长豆角茄子怎么做才好吃呢
牛肉炖豆角茄子在出锅时可以放些香菜，以增加色彩。
步骤1，牛肉放到凉水里浸泡出血水，浸泡的时间一般在2个小时左右，再用清水清洗一下，切成小块，
步骤2，煮锅里放入适量的清水，清水量以没过牛肉块为宜，记住要凉水的时候就把牛肉放到锅里，这样才能煮出牛肉中的血水，如果热水下锅，牛肉遇热就会外面收缩，牛肉里面的血水也被包裹在牛肉里了，牛肉就会发腥，不好吃，牛肉焯水的时候加入料酒去腥，焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫，再把牛肉捞出来投入凉水里，冲洗干净，
步骤3
葱姜爆香后把牛肉块倒入锅里煸炒，炒出香味，再加入红烧酱一起翻炒，红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜香，如果没有可以加入适量的老抽上色，再加入一般的酱油来提鲜，
步骤4
接着加入适量的清水，清水量要没过牛肉块就可以了，如果喜欢汤汁多一些的，可以适当增加水的量，但也不要太多，不然牛肉做出来就会水水的，不香了，先大火烧开，再转小火慢炖，直到把牛肉炖软烂为止，
步骤5
豆角清洗干净，切成豆角丝，加入牛肉锅里一起炖，
步骤6
烧开后转小火盖上盖子炖一会儿，豆角一定要炖熟了，不然吃了会中毒，豆角之前不要先焯水，不然豆角的味道会打折，豆角和牛肉一起炖出来更入味，更好香更好吃，最后加盐调味即可上桌品尝啦
茄子和长豆角怎么做好吃
茄子切条。先用盐腌制一下，去除水份。豆角去筋，切成与茄子条等长的段
步骤 2
茄子过油，煸出水份，使茄子变软、颜色变深。
步骤 3
煸豆角，依据个人口味，我比较喜欢吃煸得干干的豆角，口感好之外，也保证熟透，呵呵
步骤 4
另起油锅，下入干辣椒、蒜末、葱花，炒香。放豆角，加少许豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤 5
加入茄子条，继续翻炒。再加少许盐（茄子是腌过的，豆瓣酱也是咸的，所以盐的量一定要注意别加多哦，当然口轻的话不再加盐也可以），加生抽上色，炒匀就可以出锅咯～～
牛角茄子怎样做好吃
长茄变种茄子植株高度及生长势中等，分枝较多，株型较开张。叶片小而狭长，叶色多为绿色。花型较小，多为淡绿色。果实为细长形或长棒形、短棒形，先端有的有尖嘴状或鹰嘴状突起，长30～35厘米。
果皮薄，肉质疏松，柔软，种子较小。果皮有紫色、青绿色、白色等，有光泽，种子较少。单株结果较多，单果重较小。适应于温暖、湿润、阳光充足的气候条件，在中国南方、北方栽培普遍。代表品种有北京线茄、上海玉茄、杭州红茄、宁波藤茄、南京紫长茄、苏州牛角茄、柳条青、成都墨茄、广东紫茄、龙茄1号、盖县紫长茄、莱阳线茄等。
豆角茄子炒牛肉
【麻酱拌豆角】
原料： 豆角 芝麻酱
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将豆角放入里面去焯煮； 3. 将豆角焯煮到全熟； 4. 芝麻酱中放入少许盐； 5. 加入少许香油，将芝麻酱泄开； 6. 焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上； 7. 将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上； 8. 将芝麻酱浇淋在豆角表面上即可。
【豆角炒猪心】
原料： 猪心 豆角
制作：1、准备好原材料； 2. 烧锅开水， 加入少许盐和几滴油，将豆角放入里面焯水， 直至豆角煮至八成熟； 3. 猪心片加入盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽等调味料，拌均匀腌制一下； 4.热锅凉油，下入蒜片煸炒； 5.爆香后下入猪心进去煸炒； 6. 猪心变色后下入焯好的豆角进去翻炒； 7. 煸炒几下后加入盐调味翻炒均匀； 8. 加入红椒丝继续翻炒几下即可。
【粉蒸豆角】
原料： 豆角 米粉
制作：1. 准备好原材料； 2. 豆角加入盐拌均匀； 3. 加入少许油拌均匀； 4. 加入米粉；5. 拌均匀备用； 6. 将米粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上八分钟；7. 将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中， 拌均匀成调味料汁； 8. 吃时蘸着吃或者将调味料汁拌均匀均可。
【豆角小炒香肠】
原料： 香肠 豆角
制作：1. 准备好原材料； 2.烧热锅放入少许油， 将香肠丁进去翻炒； 3. 加入蒜末进去爆香；4. 加入豆角丁进去翻炒； 5. 翻炒至豆角熟后加入盐调味； 6. 翻炒均匀即可。
【 豆结肉丸】
原料：青豆角 肉末
制作：1. 准备好原料； 2. 肉末中加入料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉， 顺着一个方向搅拌好备用； 3. 烧锅开水放入少许盐和油，下入豆角焯煮； 4. 煮上两分钟后捞出， 5. 将豆角先从中间穿一下； 6. 分别将豆角一端沿着圈将内缠绕；
7. 注意结束时将不要露出尾端， 整理好后放在盘子上； 8. 将小肉丸放在豆角结中间； 9. 烧锅开水， 上汽后放入，蒸上6-8分钟； 10. 将浓缩鸡汁加入点水放入锅中，加入点水淀粉勾芡； 11. 大火收汁， 放入点盐调味， 加入红辣椒和小葱末； 12. 最后将芡汁浇淋在蒸好的豆角结上即可。
【豆豉茄子炒豆角】
原料： 长条茄子 豆角 红辣椒
制作：1. 准备好原材料； 2.茄子切成细条加盖，放入微波炉中高火转两分钟；3. 烧锅开水，加入点盐和油，将豆角放入里面焯水； 4.豆角焯煮到八成熟后捞出；
5. 热锅凉油，放入适量的油， 将红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉放入锅中煸炒香味； 6. 加入的茄子和豆角； 7.翻炒几下后加入盐调味； 8. 翻炒均匀后盛入碗中。
牛肉长豆角茄子怎么做才好吃视频
材料:
主料：茄子420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，
辅料：鲜香菇40克，蚕豆淀粉30克，
调料：白砂糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，猪油10克，植物油40克
做法:
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件，洗净晾干；
2.猪去皮肉剁烂；
3.鲜虾仁略切断；
4.香菇去蒂，洗净，切细料；
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；
6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
