加应子蜜饯类福建零食

福建蜜饯中，以李子干制成的蜜饯通称加应子，去核者称化核加应子。加应子是一种闽式蜜饯，起源于福建的泉州、漳州一带。特点是味甜多香，富有回味。1958年，福州蜜饯厂根据国外“西梅”样品，以地方产的芙蓉李干和白砂糖为原料，以名贵中药作调香剂，采用真空浓缩熬煮，常压调制，多次渗糖，多道调味串香而成。成品饱含香甜浓汁，香味浓郁，色泽发亮，肉质细致，软硬适度，甜酸适宜，十分可口。含糖量达58～63%，七成干，化核加应子在60年代初收入《英国皇家食谱手册》，后又根据不同配料，制成不同口味，如：花蜜加应子、竹盐加应子、奶油加应子、果汁加应子、盐津加应子、橙C加应子、麦芽加应子、果味加应子、陈皮梅加应子、蜂蜜加应子等。

中文名

加应子

主要食材

李子果

分 类

闽式蜜饯

口 味

味甜多香

特 点

味甜多香，富有回味

功效与作用

加应子含有大量的糖类，钙和胡萝卜素，抗坏血酸，在饭前吃一些加应子，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食用加应子能够促进消化，增加食欲，是胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。但是多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌吃或少吃。

相关食品安全

实验结果表明，目前市场上出售的蜜饯类食品大量使用甜蜜素、普遍使用防腐剂。专家提醒消费者，选购此类食品时应警惕美味中的危害。

不久前，中消协有关工作人员以普通消费者的身份在市场上购买了21个品牌的34种蜜饯样品，委托权威技术单位进行了比较实验。结果发现，有26个样品使用了甜味剂，24个样品添加了防腐剂，其中不少样品的使用量严重超过国家规定限量，有的没有在标签中标明。

含有防腐剂和甜味剂而未在标签上标注的样品有：番禺市洪顺食品有限公司包装荣意盛贸易发展公司广州总代理的“果王”甘草榄、香港东和发展有限公司包装汕头市升平华业贸易公司生产的“富味”法国有核西梅、广东康辉集团公司制造的“康辉”喜之梅、兴盛食品厂生产的“绿芳”老乡情八珍杨梅、鸿源凉果厂出品的“鹏源”极品相思梅、广州市芳村翠园食品厂生产的“仁王”山楂派、广东同享食品有限公司生产的“同享”九制金香梅、台湾台尚股份有限公司上海台尚股份有限公司生产的“台尚”无核话梅。其中“康辉”喜之梅、“仁王”山楂派、“同享”九制金香梅的甜蜜素严重超量，“绿芳”老乡情八珍杨梅、“台尚牌”无核话梅的甜蜜素和防腐剂都严重超量，“鹏源牌”极品相思梅防腐剂超量。[2]

参考资料

1.苯甲酸钠·Chemical Book

2.中消协：大量食品违规使用甜味剂和防腐剂·新浪财经