注水猪肉和正常猪肉的区别，千万不要搞错了。

注水肉是少数经营肉类食品的违法个体户在屠宰畜禽放血后，人为地通过颈动脉（或心脏）注入大量清水、生产污水、盐水。或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量，达到牟取暴利的目的。

注水肉一般容易腐烂变质，如果注入畜禽体内的是含有大量细菌或病毒的污水，可引起人体发病，是一种违法行为。

注水猪肉和正常猪肉有以下区别：

（1）肉色不同：正常肉呈暗红色，且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出：而“注水肉”呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压，切面有汁液渗出，且难恢复原状。

（2）肉的新切面不同：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出：“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

（3）吸水纸检验结果不同：用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧而若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。

注水猪肉和正常猪肉的区别的最佳答案：

（1）肉色不同：正常肉呈暗红色，且富有弹性；注水肉呈鲜红色，严重者泛白色。（2）切面不同：正常肉新切面光滑；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出。（3）用干净吸水纸，附在肉的新切面上，正常肉吸水纸可完整揭下，且可点燃；注水肉则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃。