如何挑选好的海蜇，千万不要搞错了。

海蜇，俗称为海蛇、水母等，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形半球状，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。

海蜇毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤，如海黄蜂水母，刺丝可分泌类眼镜蛇毒，对人类危害最大蜇伤后5分钟即可致人死亡。海蜇毒素在刺丝囊内贮存和分布1克刺丝囊含有5500万个单刺丝囊。预防海蜇蜇伤最重要之处在于避免与海蜇接触，捕捞时尽量用工具而不直接接触海蜇须。一般在捕捞后，经加工处理其毒性可迅速消失。

海蜇需经三次腌制才能食用海蜇从海水里捞出后，不但含水量在70%以上，而且还含有毒肽、组胺、5-羟色胺等有毒分泌物，必须经过食盐和明矾的三次腌渍，脱去大量水分和分泌毒液后才能食用。

市场上有些不法商贩常将只经过二次腌的“二矾海蜇”加以出售，以牟取暴利。但“二矾海蜇”不能食用。“二矾海蜇皮”的外观呈半透明冻胶样，还有软酥的白色麻腐状用手轻轻压挤一下就有液体溢出；“二矾海蜇头”肉层中心有软而白色的冻胶样物，味道涩、滑，若误食，会引起畏寒、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道疾病。

如何挑选好的海蜇的最佳答案：

要避免买到“二矾海蜇头”，其外观呈半透明冻胶样，还有软酥的白色麻腐状用手轻轻压挤一下就有液体溢出；“二矾海蜇头”肉层中心有软而白色的冻胶样物，味道涩、滑，若误食，会引起畏寒、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道疾病。