自制白味豆腐乳的方法，原来是这样

1.配料

去水豆腐100公斤，食盐12公斤，白曲0.5公斤，酒2.5公斤，花椒、大料、胡椒、茴香、姜等适量。

2.加工方法

将豆腐切成6×6×2厘米的小块，拌上白曲，立摆在竹帘或笼上，间隔2厘米，在豆腐上方2厘米处用竹棍担空，盖上湿布，放在25℃温室内发酵2天，长出一层白色菌丝后，将豆腐立放坛内，分层撒盐，7天后倒入用香料配制好的凉调料水，浸泡24小时后捞出，立装在坛内，倒入凉调料水，以浸过豆腐为度，再加入白酒将坛口密封，放在25~30℃的室内，一月后即可食用。

自制白味豆腐乳的方法的最佳答案：

将豆腐切成6×6×2厘米的小块，拌上白曲，立摆在竹帘或笼上，间隔2厘米，在豆腐上方2厘米处用竹棍担空，盖上湿布，放在25℃温室内发酵2天，长出一层白色菌丝后，将豆腐立放坛内，分层撒盐，7天后倒入用香料配制好的凉调料水，浸泡24小时后捞出，立装在坛内，倒入凉调料水，以浸过豆腐为度，再加入白酒将坛口密封，放在25~30℃的室内，一月后即可食用。