怎样做叉烧肉包(牛肉叉烧包做法)

怎样做叉烧肉包

主料：普通面粉250克，梅头肉300克

辅料：叉烧酱40克，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，耐高糖酵母3克，牛奶130克

佐料：酱油5克，细砂糖40克。玉米油20克，淀粉1小勺，蚝油10克，黄酒少许

步骤1准备叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。

步骤2准备包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。

步骤3包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。

步骤4面团搓成长条，分割成小面团压扁，擀成明显中间厚周围薄的包子皮。

步骤5梅头肉放入锅中小火煸炒。

步骤6转中火，下姜片和拍散的大蒜。

步骤7倒入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油酱油蜂蜜炒匀。

步骤8加热水至没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时。

步骤9肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。

步骤10盛出放凉，冷藏1小时以上完全凝固。

步骤11叉烧馅放入包子皮，包入。

步骤12所有包子包好后静置15分钟，放入蒸笼中。

步骤13注意盖上盖子，防止表皮变干。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟就可以了。

怎样做叉烧肉包子

广州的早茶，叉烧小笼包是很多人必点项，我来介绍一下做法:蒸，咸鲜，三小时，面种低筋面粉150g，酵母3g，水85g，面团，低筋面粉110g，泡打粉6g

，酵母3g，白砂糖80g，澄粉10g，玉米油20g，牛奶30g，叉烧，五花肉250g，鸡精2g，盐2g，蚝油15g，红糖20g，老抽2g，生抽10g，蕃茄酱15g，南乳2g，红曲粉0.5g，白酒10g，玉米淀粉5g，叉烧酱，洋葱40g，蒜5瓣，葱白一小截，

1. 五花肉放调料，抓匀。

2. 包上保鲜膜，冷藏过夜。

3. 烤箱，上下火180度烤40分钟。

4. 叉烧切成小丁。

5. 先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。

6. 准备料头。

7. 切碎。

8. 料头放入壁料理机加100g水，打碎。

9. 锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。

10. 倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。

11. 10g淀粉加70g水搅拌均匀。

12. 倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

13. 收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。

14. 面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。

15. 面种加白砂糖搅拌均匀。

16. 酵母加入牛奶中，静置5分钟。

17. 一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。

18. 低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

19. 加入粉类混合物，搅拌均匀。

20. 加入玉米油，搅拌均匀。

21. 和好的面团移到案板。

22. 擀开。

23. 对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。

24. 再次擀开后，卷起，搓成长条。

25. 分成40g一个的剂子。

26. 叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。

27. 40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。

28. 发酵一个小时。

29. 包入馅料，捏成三角形。

30. 然后按住三角形中心，雀形收口。

31. 大火烧开，蒸8分钟，关火。

温馨小提示

1、酵母最好用耐高糖的。

2、发酵时间根据温度和面团的情况确定，天气热可以缩短发酵时间。

3、如果没有料理机，料头可以跟酱煮，煮好后把料头剔除。

4、网上的面团配方有加塔塔粉，臭粉的，这些我都没有加

猪肉叉烧包怎么做?

材料：

1. 梅头猪肉（1斤半）

2. 蒜头（1粒）

3. 干䓤（1粒）

4. 蜜糖（适量）

腌料：

1. 玫瑰露酒或绍兴酒（2汤匙）（当中以玫瑰露酒效好）

2. 蚝油（1汤匙）

3. 海鲜酱或叉烧酱（2汤匙）

4. 糖（6汤匙）

5. 盐（1茶匙）

6. 生抽（3汤匙）

7. 老抽（1汤匙）

做法：

1. 先把梅头猪肉切成1寸厚左右

2. 把所有腌料搅拌好

3. 把梅头猪肉和将所有腌料、蒜头和干葱放入保鲜密实袋，把空气挤出后密封

4. 放进冰箱冷藏最少6小时，隔夜也可以（如果食唔晒也可以放进冰箱冷冻，可延长保存期）

5. 直至食用前3小时，从冰箱拿出来解冻

6. 解冻后，把腌好的叉烧拿出来，放进预热好200度的烤箱，焗40-45分钟

7. 把叉烧取出，把蜜糖涂上，再放进烤箱，把温度提升至230度，焗3-5分钟

8. 取出后，放凉3分钟再切成片

怎样做叉烧肉包子好吃

做法：

1、猪肉清洗干净。

2、加入叉烧酱3汤匙。

3、蚝油1汤匙。

4、酱油1汤匙。

5、料酒1汤匙。

6、加入姜少许，涂抹均匀后放冰箱腌一晚。

7、取出叉烧肉放烤箱400度烤25分钟。

8、蜜蜂加老抽加少许水调一碗汁。

9、刷在叉烧肉的两面，再入烤箱烤15分钟。

10、取出后可直接食用，如是做包子馅就切成粒混上烤出来的肉汁和腌肉所剩的酱料。

怎样做叉烧包的肉馅

一、工具/材料

面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽、蒸锅。

二、方法/步骤

1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）

10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖即可。

怎样做叉烧肉包好吃

　　叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一（与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞同誉）。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。　　又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。　　叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。　　【做法】　　将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。　　广东叉烧包　　配料： 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。　　特色： 粤菜　　菜系： other　　操作： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；　　②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起　　时，加香油、白糖。③将面分成份，擀成中间厚、两边薄　　的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。　　莲蓉包子　　原料；发面面团600克，莲蓉陷350克『市场有售』。　　制法：1：将发面团均分成20份，擀成皮包入莲蓉陷17克，将口捏成圆形，放在蒸笼上蒸15分钟即可。

怎样做好吃的叉烧包

用料

叉烧馅用料（1000克面粉）

蚝油

适量

生抽

适量

老抽

适量

白胡椒粉

少许

白糖

5克

玉米粉2克生粉2克

芶芡

梅头肉

500克

叉烧酱

70克（大约4匙）

料酒

少许

面团材料

低筋面粉

1000克

鸡蛋

2个

白糖

100克

猪油

20克

酵母

10克

温水

400克

盐

2克

步骤 1

梅头肉

步骤 2

洗干净剁小块

步骤 3

加叉烧酱搅拌均匀

步骤 4

腌制30分钟

步骤 5

落油下锅，小火翻炒，加入料酒

步骤 6

加生抽、老抽、?油、白胡椒粉、白糖翻炒至熟，生粉勾芡出锅

步骤 7

晾凉放急冻室冷藏一小时拿出备用

步骤 8

温水倒入盘中，加入酵母粉

步骤 9

加入白糖

步骤 10

先倒入350克左右的面粉搅拌均匀

步骤 11

加入盐，鸡蛋

步骤 12

搅拌成糊状无颗粒状态

步骤 13

盖上盖子在烤箱发酵40分钟

步骤 14

发酵40分钟的状态

步骤 15

把剩余的面粉分几次倒入搓均匀

步骤 16

加入猪油

步骤 17

搓成光滑面团

步骤 18

盖上盖子发酵1小时

步骤 19

第二次发酵完成

步骤 20

排气、分成等份的小剂子

步骤 21

搓圆静置

步骤 22

擀成中间厚边边薄

步骤 23

加入叉烧馅，小心边缘碰到油，会包不住的

步骤 24

成品做好了

步骤 25

放在烤箱醒发30分钟

步骤 26

醒发后的状态

步骤 27

冷水下锅蒸，水滚后蒸10分钟，闷3分钟

步骤 28

出炉啦