鲜牛肉的做法大全家常(鲜牛肉做法大全家常做法大全集)

鲜牛肉的做法大全家常

材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

生鲜牛肉的做法

鲜牛肉洗净过水沥干，青菜洗净加葱姜炒一下盛出，锅内加适量油和白糖炒成糖色，加葱姜料酒辣交倒入牛肉翻炒，加少许老抽，盐，水，烧熟，最后加青菜翻炒就行。

新鲜牛肉的家常做法大全

1、首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水（不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水）。这都是大家经常做的一步，但接下来这一步至关重要，大家一定要记得。那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。这时我们就会发现，脏东西主动往外逃。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。

2、牛肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关重要。把清洗好的牛肉，放入冷水锅中。记住，一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜，盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去，再将牛肉捞出来，然后放在清水中，冲洗一遍。这样同时也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味儿，一举两得。

通过这两个步骤，处理过的牛肉非常干净，而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤，口感都会比之前普通，处理的方法的牛肉好很多。尤其是我们在煲汤的时候，就会发现牛肉的肉质，会更加的鲜嫩紧实，会更加的入味，口感非常的好吃。

鲜牛肉的做法大全家常菜

牛肉的保存方法超级简单。

牛肉买回来如果不马上吃的话，这种情况下想要保存牛肉，不能直接将牛肉放在冰箱的冷冻室里面，不然牛肉里面的肉汁就会挥发掉。把牛肉放在冷冻室之前最好加上一层保鲜袋，这样牛肉的肉汁才不会挥发掉。

抽真空也是很好的保存方法

鲜牛肉怎么做?

刚杀好的新鲜牛肉，我觉得可以把它放到冰箱当中，因为一个低温的环境，能够让肉更加的新鲜，保证他的一个新鲜度。

所以的话，刚烧好的新鲜牛肉，可以低温放置，然后将它放到冰箱当中，这样的话会延长保质期，然后也不会出现品质的现象，而且会增加口感。

鲜牛肉的吃法大全

不知道生活中我们大家买牛肉的话，会选择哪一种牛肉呢？

可能有些人会选择新鲜的牛肉，因为它做起来比较方便，但是很多人也会选择冻牛肉，因为冻牛肉更好吃，首先我们在做炖牛肉的时候，应该先在常温下把冻牛肉给解冻，然后再放入锅中用凉水烧开，之后将牛肉煮十几分钟，再做会更好吃。

鲜牛肉的做法大全家常视频

1、看牛肉的颜色：新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。

2、闻牛肉的味道：牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。

3、摸牛肉的质感：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色

鲜鲜牛肉的做法大全家常

步骤 1

猪肉去皮切成1cm左右的小丁。 莴笋切成与肉丁大小接近的小丁。 葱切成比肉丁稍微小点的粒，姜、蒜切成细颗粒或碎沫均可。 干海椒切段。 干花椒以及其他调味品备用。

步骤 2

肉丁加入适量盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制几分钟。 准备芡汁，适量盐、干淀粉、白糖、醋、酱油、清水调成汁备用，尝尝芡汁的味道，达到自己喜欢的程度即可。

步骤 3

锅内入大油烧热，爆香干海椒花椒，注意别炒糊了。 （大油的意思就是油稍微要多一些）

步骤 4

倒如腌好的肉丁，缓慢翻炒几秒肉丁定型后在迅速划散，翻炒使之熟

步骤 5

倒入葱姜蒜，快速翻匀。

步骤 6

倒入莴笋丁，快速翻匀，倒入芡汁，快速翻匀。

步骤 7

倒入准备好的提前炒熟的花生米，颠两下锅立刻盛盘。

新鲜牛肉的家常做法

牛肉的正确保存方法技巧

生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。

新鲜牛肉怎么保存

1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。

2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。

3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。

牛肉放冰箱能放多久

如果一次买了大量的生牛肉，是直接冷冻起来生牛肉，每次食用的时候拿出一部分来炖熟好，还是先都炖熟了再冷冻起来，每次使用的时候拿出一本分再热好

1、如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3-6个月左右不变质（温度在-8度以下哟），如果是小贩处购得也最好这么处理，因为他们的贮存和运输都无法保证。但时间过长，可能导致颜色异变。

2、如果是原封（直接从厂家拿到，或有类似保证）则可以生冻处理，这样可以保存6-12个月。（从生产日算起）

解冻牛肉有2个能够保持牛肉鲜度和风味的方法：

1、 将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻；最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉、炖肉、牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后，它可以冷藏1到2天。在此期间，如果您决定不使用牛肉，您可以放回冷冻室重新冻结。

2、将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或者外包装的密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水，让它继续解冻。

酱牛肉怎么保存

做好的酱牛肉冷却，放到常温既可。把酱牛肉切成小一点的块，以方便包装。将切好的酱牛肉放入适当的酱汁，酱汁是做酱牛肉时的原汁，这样做是为了保持酱牛肉长时间存放，易造成脱水，影响口感，酱汁的多少要根据包装的容器来确定。如果用保鲜膜的话就不用放酱汁了。将酱牛肉装进保鲜盒或保鲜袋，或都用保鲜膜包裹严实。如果要存放七天左右的话可以放到冰箱保鲜区，如果超过七天的话要放到冰鲜区。如果要超过半个月的话，要放到冰箱的冷冻区。想要吃的话，从冰箱里取出，非冷冻区的话，直接切好就可以食用了，冰冻的话要化开后再切。

虽然可以增加酱牛肉的保存时间，但还是要尽早食用，时间长的话会影响口感，太久的话也会造成食品变质。

卤牛肉怎么保存

要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味。

要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。卤汁的牛肉放在室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。卤熟的牛肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好，后放凉后，在放保鲜柜，一个星期没问题，等于是真空包装。

熟牛肉怎么保存

可以用保鲜膜保起来方在冰箱里，-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右，-18度可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。或是把肉用袋子装起来方在水里面也可以。冬天放在看不见太阳的地方就可以了。

新鲜牛肉怎么挑选

1、观色泽

新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。

3、摸黏度

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

鲜牛肉的做法大全家常窍门

很多人炒牛肉时喜欢直接下锅炒，其实这个做法是错的，因为用来炒的牛肉一般都切得比较薄，下锅最多一分钟左右就能熟透了，再炒就容易老了，所以直接下锅炒牛肉的话，不仅味道不好，口感也不行，老人和小孩根本就嚼不动。

那么牛肉怎样炒才嫩滑好吃呢？这里面有一个很实用的小技巧告诉大家，掌握好这个小技巧，牛肉怎么炒怎么好吃，出锅后饭店大厨炒的口感还要好。

食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少许的生抽和胡椒粉，再把调好的水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，搅至牛肉完全吸收后，加少许的花生油进去，再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油，是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在来准备点配料，我们这都喜欢用酸萝卜来配，酸酸的很开胃，酸萝卜准备一个，这种是即吃的酸萝卜，直接把它切成小条就可以了，再准备少许的红椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米辣进去。

第五步：炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，所以翻炒也要快，这样受热才均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十几秒，牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去，继续大火翻炒，因为酸萝卜是带有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我们就不需要另外加盐了，感觉味道不够的话，可以在这一步加少许盐。

第七步：酸萝卜倒进去炒半分钟左右，把辣椒粒倒进去，继续翻炒20秒左右，炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右，所以大家一定要先把牛肉调好味。

第八步：红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了，这一道酸萝卜炒牛肉就做好了，

鲜牛肉怎么做法

飞机上鲜牛肉，羊肉（只要包装妥当）是可以带的，只要不超过20公斤（通常托运行李重量）即可。下列物品不得作为行李或夹入行李内托运，也不得作为免费随身携带物品带入客舱运输： 危险品、枪支（猎枪和体育运动用枪支除外）、军用或警用械具类（含主要零部件）、管制刀具。 活体动物、带有明显异味的鲜活易腐物品（如：海鲜、榴莲等）。 每位头等舱旅客可随身携带两件行李，每件行李重量不得超过5千克；每位公务舱和经济舱旅客可随身携带一件行李，重量不得超过5千克。扩展资料乘坐飞机限制随身携带的液态物品的种类：

1、液体饮品：如矿泉水、茶水、碳酸饮料、牛奶、酸奶、果汁等。

2、洗漱化妆用品：如牙膏、洗发水、沐浴露、润肤露、剃须泡沫。

3、凝胶用品：定型水、啫喱水等。

4、药品：如眼药水、口服或外用药液、喷剂等。

5、液态食品：甜面酱、瓶装罐装罐头等食品。

6、气雾剂：喷雾液。 不能通过安全检查的液态物品的处置办法：如果您携带了不符合安全要求的液态或凝胶物品，这些物品及容器只能弃置。安检部门不设立保管或储存服务。请将液体、凝胶及喷雾类物品放在托运行李内，以便顺利通过安全检查。参考资料来源：中国国际航空公司-随身携带行李 参考资料来源：中国民用航空局-航旅指南（安检）参考资料来源：人民网-乘坐飞机时行李托运的注意事项