土豆炖牛肉要煮多久(土豆牛肉要炖多久)

土豆炖牛肉要煮多久

土豆炖牛肉是秋冬季节难得的美味，土豆和牛肉的搭配变得浓郁有滋味，汁水浓浓的，尤其汤汁也融入二者精华，浇上一勺淋在米饭中，吃上一口堪称人间至美之味了。但是土豆炖牛肉虽然好吃但是要想牛肉炖得酥烂浓香，土豆软糯香甜，是需要方法和技巧的。今天给大家分享好吃的土豆炖牛肉的做法，软烂入味，汤汁浓郁，上桌吃光光。

大家都知道牛肉是很多人都喜欢的一种肉食食材，不过在烹饪牛肉的过程当中会存在牛肉很难炖烂的现象，这主要是牛肉大多都含有筋，这些物质的存在是造成牛肉炖不烂的主要原因。而土豆自身比较容易成熟，因此土豆炖牛肉可不能就“一锅炖”了，两种食材的烹饪时间不一样。

在做牛肉的时候我们可以选用牛腩肉，肥瘦相间会比较香，当然也可以用普通牛肉，但是别选用腱子肉，首先我们把牛肉切成大方块儿，由于肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。

首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。牛肉切好后土豆和洋葱也同样都切块。

把牛肉块儿浸泡在清水中，泡出血水，中途要换两三次清水，然后我们来给牛肉焯水，牛肉一定要冷水下锅，水尽量要宽，放入几片姜，2勺料酒，不待水开，血沫会浮出来，要及时撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水开后再煮会儿，直到看不到新的浮沫产生，最后捞出牛肉用温水冲洗干净。煮牛腩肉的汤不要倒掉，沉淀30分钟，过滤出上面的汤备用

炒锅内加适量的油，加入十几颗冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉块，翻炒至上色。然后加入香叶、大蒜、1颗八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫县豆瓣酱、3勺生抽翻炒均匀出红油。

最后加入之前煮牛肉的汤，加入少量的盐，半勺胡椒粉，酸渣，大火煮开，转中小火炖煮1小时左右。等到牛腩肉熟透后，放入切好的土豆，再炖20~30分钟就可以盛出软烂入味，汤汁浓郁的土豆炖牛肉，最后放上香菜点缀一下，上桌绝对吃光光。

土豆炖牛肉要煮多久才能熟

土豆炖牛肉要先将牛肉焯水再炖2个小时以上。

具体做法：

准备材料：牛腩肉1000克，番茄酱1小碟，土豆块适量，洋葱1个，番茄2个，香葱2根，姜1小块，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2勺，食用油适量，黑胡椒碎适量，盐适量

1、将牛肉洗净逆着纹路切成3cm的方块。

2、牛肉冷水下锅，加入料酒、姜片煮开2分钟后关火。

3、捞出汆水的牛肉，用热水冲洗干净。

4、将番茄和洋葱切块备用。

5、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉、老抽、生抽翻炒均匀。

6、接着倒入番茄、洋葱、番茄酱、黑胡椒碎翻炒均匀。

7、倒入一整锅的清水、香葱、姜，大火烧开20分钟，转小火炖2小时以上。

8、倒入土豆块，继续炖到土豆熟了用筷子一戳可以戳开即可。

9、出锅前撒上盐和葱花即可装碗食用。

土豆炖牛肉要炖多久

土豆烧牛肉的，家庭做法！土豆烧牛肉，要选好牛肉的部位，牛腩是一个比较好的选择，把牛腩洗净，切成方块，要用开水焯一下，把牛腩的血水焯干净以后，再放入锅中，放上葱姜，大料，放点香叶，生抽，老抽适量，放料酒去腥，放入适量的水开始炖，炖到八成熟的时候，放盐，放土豆块儿，再炖一刻钟即可！

土豆炖牛肉,牛肉要煮多久

步骤

土豆炖牛肉的做法步骤11.准备好材料

土豆炖牛肉的做法步骤22.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水

土豆炖牛肉的做法步骤33.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫

土豆炖牛肉的做法步骤44.锅里下少许油加入土豆煸炒

土豆炖牛肉的做法步骤55.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀

土豆炖牛肉的做法步骤66.炒均匀的土豆上碟备用

土豆炖牛肉的做法步骤77.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干

土豆炖牛肉的做法步骤88.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，

土豆炖牛肉的做法步骤99.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶

土豆炖牛肉的做法步骤1010.下生抽炒均匀

土豆炖牛肉的做法步骤1111.再加入一瓶盖花雕酒

土豆炖牛肉的做法步骤1212.再加入少许老抽大火煮开

土豆炖牛肉的做法步骤1313.盖盖转小火2个小时

土豆炖牛肉的做法步骤1414.剩下20分钟后，加入土豆

土豆炖牛肉的做法步骤1515.加入土豆和红萝卜后继续煮

土豆炖牛肉的做法步骤1616.煮到汤汁变少即可

土豆炖牛肉要煮多久能熟

牛肉切小块，放入凉水中煮开捞出洗净。

准备葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、冰糖、豆瓣酱。

锅中稍放点油煸炒大料、豆瓣酱。

放入牛肉煸炒，放料酒、生抽、老抽煸炒上色。

放入高压锅，放点开水，选择牛羊肉键。

等安全阀落下开盖，煮牛肉时准备土豆。

胡萝卜切块，洋葱切片，锅中放点油煸香洋葱。

再放入土豆、胡萝卜煸炒一会。

连汤带水倒入压好的牛肉，放盐。再中小火焖到土豆、胡萝卜软绵即可。

土豆牛肉一般炖多久

工具/原料 牛肉 (300克)

所有材料切块，牛肉冷水下锅，放几片生姜，2勺料酒，煮开去血末，捞出。起油锅，下点蒜片爆香，放入牛肉翻炒至表面微微有焦色，放入洋葱一起翻炒，等洋葱炒出香味后加入2勺料酒，约四五勺生抽，1勺老抽，加入热水，然后全部倒入高压锅，上汽吹六七分钟关火等它自然降压（这里看你的高压锅密封性，如果是老式的高压锅密封性不怎么好的可以吹个十分钟，水量注意不要太少，别烧干了）。

自然降压后，另起油锅，油热放番茄炒，多炒会儿炒出沙，下入土豆块翻炒一会。

然后土豆番茄倒入高压锅，盖上盖，等上汽吹个十秒左右就可以关火了，再等它自然降压，开盖后加入一匙白糖，然后根据自己的口味再调一下味道，然后大火收汁，出锅撒上葱花。

土豆炖牛肉需要煮多久

中火炖牛肉四十分钟，放土豆转小火再炖二十分钟。

牛肉炖土豆,牛肉要炖多久

牛肉红切块绰水去血腥，另起锅烧油，葱，姜，蒜爆锅，加过水的牛肉爆炒至水分炒干，加草果，花椒，良姜，山楂，冰糖，橙皮，小茴香，干辣椒，酱油，咸盐在加上适量开水上高压锅压四十分钟，打开锅盖，把土豆快加进牛肉里，在压五分钟即可