扒牛肉的正宗做法视频教程全集(扒牛肉的正宗做法视频教程)
扒牛肉的正宗做法视频教程全集
主料：牛里脊肉200克
辅料：洋葱（白皮）75克
调料：植物油60克,酱油5克,小麦面粉10克,黄酒3克,胡椒粉3克,辣椒油5克
牛肉扒的特色：
香嫩清口，富于营养。
1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
2. 锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；
3. 锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。
扒牛肉条的做法最正宗的做法窍门
扒牛肉条材料：牛肉500克。调料：葱、姜、盐、绍酒、大料、香 油、水淀粉各少许。做法：
1. 牛肉洗净入沸水锅中焯透，捞出控水。
2. 锅内加清水放入牛肉、葱段、姜 片，大火烧沸后撇去浮沬，盖上锅盖，用 小火焖煮3小时至熟，捞出晾凉。
3. 牛肉切细条，整齐码入碗内，加 酱油、盐、绍酒、葱段、姜片、大料及煮 牛肉的原汤，上蒸笼大火蒸20分钟取出， 去大料、葱姜，滗出汤汁，牛肉扣入平盘 内。
4. 蒸牛肉汤倒入炒锅内，加酱油烧 沸，用水淀粉勾芡，淋香油，烧在牛肉上 即可。功效：富含蛋白质、铁等，对胎儿生 长发育及孕妇贫血调养大有裨益。
东北扒牛肉的家常做法窍门
做法
1.将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅
2.另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉
3.切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内
4.加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
5.将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
扒牛肉的做法最正宗的做法
您好，主料：牛脸肉1公斤，南瓜200克，什锦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。
调料：橄榄油20克，牛肉高汤1升，蜂蜜30克，红酒500克，盐和胡椒各少许 做法： 1. 把牛脸肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时，取出备用。 2. 另外起锅将红酒煮到蒸发一半，再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克，煮至浓稠备用。 3. 南瓜用盐水煮熟拌入干果和橄榄油搅拌成泥。 4. 将3上碟，再把1放上。 5. 最后将2浇淋在肉上即可。
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材料
牛肉500克，酱油，陈皮，葱，姜，糖，酱油，水各适量
做法
1、把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切断；
2、牛肉洗净切成薄片，加酱油拌匀，腌10分钟；
3、将腌好的牛肉一片一片放到热油里，油炸到稍干一些；
4、把陈皮、葱、姜先爆香，然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下；
5、把牛肉取出，放入拌好的陈皮、葱、姜、酱油、糖，炖至汤汁变干即可。
牛扒家常做法视频
牛里脊500g ，去筋切3mm的片
步骤 2
切
步骤 3
水
步骤 4
碱
步骤 5
盐
步骤 6
三者混合
步骤 7
加牛肉搅拌两分钟，使其吃水
步骤 8
加牛肉粉
步骤 9
加辣椒粉
步骤 10
手揉
步骤 11
加辣椒油
步骤 12
搅拌两分钟
步骤 13
倒入色拉油不用搅拌，直接封保鲜膜，冰箱冷藏20分钟，冷藏后取出撒芝麻，就可以涮火锅了。海底捞官网视频的截图，涮五分钟就可以吃
扒牛肉的家常做法视频
主料：牛肉600g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量
扒牛肉条的做法：
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。
2、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。
3、再加清水，放入电压力锅。
4、选择营养炖，适中档。
5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的条。
6、净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。
7、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。
8、去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上即可。
扒牛肉怎么做好吃窍门
食材明细
牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香叶、盐、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒面、干辣椒、大葱各适量。
做法
1、牛肉洗干净，切成3块，放入盐，香叶，八角和胡椒粉，搅拌均匀，
2、全部放进塑料保鲜袋里，搓揉半小时。尽量让肉的每个地方都能粘上佐料，入味。
3、全部放入锅里，煮1个小时。煮好后按照纹路切成长条。
4、葱斜切，干辣椒切丝，橘皮掰碎。
5、锅里放油，倒入牛肉，在牛肉变色后，放入葱，辣椒丝和橘皮，翻炒后，再放入盐和冰糖，
6、把牛肉用锅铲推到旁边，把花椒粒放进去炸香，再放进去辣椒面，炸好后跟之前的牛肉混合。
7、关火后用锅盖盖好闷一会，不烫了以后把牛肉撕成小条即可。
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牛肉洗净，切条，卤熟，风干，然后就可以了
扒牛肉片的做法
法
扒肉条的制作材料:
主料:猪腿肉500克
辅料:香菇(鲜)100克,胡萝卜50克
调料:盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克
制作
1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克;
2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;
3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;
4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中;
5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状;
6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀;
7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形;
8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。
做法二
主料: 牛肉650克，香菜20克，
辅料: 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，
做法步骤:
1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒
3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右
4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用
5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗
6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出
7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁
8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味
9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火
10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可
