湖南特产牛肉干(湖南自制牛肉干)

湖南特产牛肉干

康复南路那家很好吃知道康复路不--还有南县的不是牛肉干吧是麻辣肉。。

湖南特产牛肉干有哪些

湖南常德津市的一个牌子，叫张老头。初中的时候和妈妈一起坐火车从湖南去贵州，在车上饿了，盒饭又贵。当时随身带了一包张老头的牛肉干，就着车厢里接的热水一起吃，这个场景我一辈子都忘不了。

好吃的要哭了好吗！

张老头的牛肉干每一块都很大，特点是非常有嚼劲儿，适合慢慢嚼。而且香味很特别，重但不会盖过牛肉原本的味道，比起鼓浪屿上的那个过度加工肉干简直好吃太多了。

去年回家的时候跑遍了所有超市和特产店都没有买到，后来只能借助某宝了。可惜啊，这么好的牌子在市场上看不到了。

最后就是，真心不便宜。。。忧伤

湖南风干牛肉

风干牛肉是熟的，是先做好入味熟了，然后在风干。不过以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。

湖南牛肉干哪个牌子好吃

华廷方雄牛肉干很好不错的哦

华廷方雄是一家集研发、生产、销售为一体的大型、综合食品制造企业。专注于肉制品领域，为客户和消费者提供有竞争力的产品和服务，为人类健康食品做贡献，是华廷方雄公司始终如一的发展方向。为了共同的目标，全体龙帮人孜孜以求，共努力、齐奋斗！我们不会辜负时代慷慨赋予我们的历史性机遇，为共建更健康、营养、美味的食品产业，一往无前。

湖南牛肉干品牌

以下牌子最好：

牛头牌牛肉干，金角.老四川牛肉干，棒棒娃牛肉干，五洲牛肉干，张老头牛肉干，草原旭日牛肉干，遛洋狗牛肉干，绿盛牛肉干，香巴拉牛肉干，溢佳香牛肉干，张飞牛肉干，良品铺子牛肉干，罕山牛肉干，百草味牛肉干，科尔沁kerchin牛肉干，广发草原牛肉干

湖南牛肉干怎么做好吃

1.加纯净水

加点纯净水，放在微波炉里微波一下，然后放置一段时间，之后拿出来切就很好切了，也可以开袋以后上蒸锅，蒸10分钟，晾凉以后再吃

2.换种吃法

将干硬的牛肉干倒入锅内，油的温度大约是60度，微煎，既不亏损的油，也可以让其成为香酥牛肉干。另一种方法是放锅内，所以会有炖牛肉的感觉，很香！从超市买来的新鲜牛肉更好吃。

3.苏打粉

牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。

湖南特色牛肉

锅中加水，下入牛肉，水开后撇去浮沫，换水后下入牛肉，姜片，葱结，黄酒，食盐，煮半个小时后捞出牛肉切丝，锅中加油，下入牛肉丝，芹菜段，炸三十秒捞出控油，锅中加油，下入辣椒粉，花椒面，白芝麻，牛肉丝，芹菜段，盐，鸡精，白糖，翻炒均匀即可。

湖南牛肉干的做法大全

首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

步骤 2

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加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

步骤 3

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搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

步骤 4

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搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

步骤 5

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取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

步骤 7

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每天上下午观察下风干情况

步骤 8

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准备开始烤了

步骤 9

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在烤箱里就闻得见的香味

步骤 10

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刚出锅热热的也特别好吃

湖南特产牛肉干片怎么吃

材料：腊牛肉500克 白萝卜1根  白酒30ml 姜 6、7片 八角1个  干辣椒5只 大葱3段 花椒 少许   青蒜苗1根  香菜2根

调料：老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋 适量（按个人口味添加）

做法如下：

1.腊牛肉整块浸泡一夜，冲洗沥干切成中等大小的方块。腊牛肉几乎没有什么水份，所以不用担心切成这样的方块煮完会缩小。

2.准备好葱段、姜片与白酒，葱段切长点用刀拍一下备用。

3.锅中放入冷水，腊牛肉、葱段、姜片、白酒依次下锅，大火开盖煮至沸腾。

4.锅内沸腾后，用勺子捞去浮沫，盖上锅盖转为中火炖煮30分钟左右。（根据锅的大小和食材多少来决定炖煮的时间）

5.用筷子或叉子戳一下牛肉的软硬程度，腊牛肉还是吃有点嚼劲的才好，差不多了就可以关火将牛肉捞出，冷水冲洗一遍沥干。炖煮的汤千万不要扔，留一碗备用。

6.准备好干辣椒、八角、姜片、葱段、花椒，并另取口干净的锅，将锅烧热。

7.热锅凉油，先将八角与姜片入锅爆香，再倒入沥干水的腊牛肉翻炒变色，加入三颗冰糖，白砂糖也可以，看你喜欢哪种。

8.放入干辣椒与葱段（这里的葱段要比牛肉第一次炖煮时的葱段切的短一点）煸炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下加入生抽提味，将第一次炖煮留下的那碗汤头加入，再倒入开水适量，没过食材即可，盖上锅盖文火炖15—20分钟。

9.白萝卜去皮切成滚刀块放入锅中与牛肉翻炒均匀，继续盖上锅盖炖煮至白萝卜软烂。 根据腊牛肉的咸度来取决要不要放盐。

10.白萝卜炖的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜茎部），加入一小勺醋翻炒更鲜，出锅前撒入少许鸡精。

11.出锅盛盘后撒上些许香菜叶就完成啦！