曲酸弱酸性的有机化合物

曲酸，是一种由微生物经发酵途径制成的具弱酸性的有机物化合物，分子式为C6H6O4，分子量为142.11。无色棱柱状晶体。用作抗氧化剂和防辐射剂。

曲酸存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，在许多以曲霉发酵的发酵产品中都可以检测到曲酸的存在。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，曲酸在3类致癌物清单中。

中文名

曲酸

外文名

Kojic acid

别名

5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮

化学式

C6H6O4

熔点

152 - 155℃

外观

白色针状晶体或粉末

应用

化妆品领域、食品加工领域等

别称

曲菌酸、麴酸

IUPAC名

5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one

CAS号

501-30-4

RTECS

UQ0875000

摩尔质量

142.11 g·mol−1

警示术语

R：R36/37/38

性质与稳定性

按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触。

贮存方法

应密闭包装保存，避免高温、高湿。

参考资料

1.曲酸 Kojic acid·物竞数据库